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建筑施工项目食物中毒事故应急预案

建筑施工项目人员密集，作业强度大，饮食卫生管理稍有不慎，便可能发生食物中毒事件。此类事件不仅直接威胁作业人员的身体健康与生命安全，还会干扰项目正常施工秩序，造成不良社会影响。为有效预防和妥善处置施工项目可能发生的食物中毒事故，最大限度减少人员伤亡和财产损失，保障工程建设顺利进行，特制定本预案。

一、总则

（一）编制目的

快速、有效地处理建筑施工项目内发生的食物中毒事故，规范应急处置程序，提高应急响应能力，确保在事故发生后能够及时、科学、有序地组织救治，控制事态蔓延，保障员工生命安全，维护项目稳定。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《生产安全事故报告和调查处理条例》以及地方关于食品安全和突发公共卫生事件应急管理的相关法规、标准及企业内部管理制度等。

（三）适用范围

本预案适用于本建筑施工项目范围内所有从事施工作业、管理、服务等活动的人员在项目食堂就餐或因食用在项目内采购的食品、饮品后发生的食物中毒事件的应急处置工作。

（四）工作原则

1.预防为主，常备不懈：加强日常食品采购、储存、加工、供应等环节的卫生管理和监督检查，消除安全隐患，从源头上预防食物中毒事故的发生。

2.统一指挥，分级负责：建立项目食物中毒事故应急指挥体系，明确各部门和人员职责，在事故发生时，由指挥体系统一协调指挥，各相关方分级负责，协同作战。

3.快速反应，果断处置：一旦发生疑似食物中毒事件，立即启动应急预案，迅速组织力量进行调查、诊断、救治和控制，防止事态扩大。

4.以人为本，生命至上：把保障员工生命安全和身体健康放在首位，尽最大努力减少人员伤亡和健康损害。

二、组织机构与职责

（一）应急领导小组

成立项目食物中毒事故应急领导小组，由项目经理任组长，项目副经理、总工程师、安全总监任副组长，各部门负责人（工程、技术、安全、物资、行政、财务等）及各施工班组负责人为成员。

领导小组主要职责：

*负责本预案的制定、修订和组织实施。

*事故发生时，启动应急预案，统一指挥和协调应急救援工作。

*决定应急救援的重大事项，如医疗救护、现场控制、信息上报、善后处理等。

*负责应急资源的调配和保障。

*组织事故调查，总结应急处置经验教训。

（二）应急工作小组

在应急领导小组下设若干工作小组，具体负责各项应急处置工作：

1.医疗救护组：由项目医务人员（或指定有急救知识的人员）牵头，行政、安全部门配合。

*职责：负责中毒人员的初步现场急救、伤情判断；协助专业医疗机构进行转运和救治；记录中毒人员情况，跟踪病情变化。

2.现场处置组：由安全部门牵头，工程、技术、物资部门配合。

*职责：保护事故现场，封存可疑食品、原料、工具、容器及患者呕吐物、排泄物等样本；协助卫生防疫部门进行现场勘查和采样；对事故现场进行必要的清洗消毒，防止二次污染。

3.信息联络组：由项目办公室（或行政部门）牵头。

*职责：负责内外部信息的及时传递与上报；联系医疗急救机构、卫生防疫部门、上级主管单位及相关政府部门；协助领导小组做好信息发布工作。

4.后勤保障组：由物资、财务部门牵头。

*职责：保障应急救援所需药品、器材、车辆、通讯设备及资金等物资供应；提供应急救援人员的食宿和必要的生活保障。

5.秩序维护组：由项目保安（或指定人员）及各施工班组负责人组成。

*职责：负责事故现场及周边区域的治安秩序维护，疏散无关人员，保障救援通道畅通；安抚中毒人员家属及其他员工情绪，防止群体性事件发生。

6.事故调查组：由安全部门牵头，技术、工程部门配合。

*职责：在领导小组统一领导下，配合卫生防疫部门查明事故原因、性质、责任；收集相关证据，形成调查报告，提出处理意见和防范措施建议。

三、预防与预警

（一）预防措施

1.食堂管理：

*严格执行食品卫生安全管理规定，食堂必须取得有效的《食品经营许可证》，从业人员持有效健康证明上岗，并定期进行健康检查和卫生知识培训。

*加强食品采购管理，严格索证索票，确保食材来源可追溯，不采购“三无”产品、过期变质食品及来源不明的食品。

*规范食品储存，生熟食品分开存放，防止交叉污染；定期检查库存食品，及时清理变质、过期食品。

*严格食品加工制作过程控制，做到生熟分开、荤素分开，烹饪用具和容器清洁消毒到位；食物烧熟煮透，不供应隔顿、隔夜的剩余饭菜（特殊情况需彻底加热）。

*保持食堂内外环境整洁，定期进行灭蝇、灭鼠、灭蟑工作；从业人员保持良好个人卫生习惯。

2.饮水安全：确保施工现场和生活区饮用水符合卫生标准，定期对饮用水源及供水设施进行检测和消毒。

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