基于危害分析和关键控制点体系的农贸市场快速检测工作质量控制研究.pdfVIP

第1卷第7期实验室检测Vol.1No.7

2023年11月LaboratoryTestingNov.,2023

基于危害分析和关键控制点体系的农贸市场

快速检测工作质量控制研究

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刘耀慧,罗志浩,邓皇翼,蔡若纯,刘海虹

(广东省食品检验所,广州510435)

摘要:食品快速检测技术具有快速高效、操作简单、检测成本低等特点,普遍用于基层监管。目前全国多家

农贸市场通过建立食品安全快速检测实验室,增强了对流通环节中农产品的质量安全隐患的发现能力。但农贸

市场快速检测实验室运行过程中面临检测结果准确性差、检测人员专业技术薄弱、管理水平低等问题。本文

通过对农贸市场快速检测工作中各环节的梳理,分析各环节的潜在危害,确定了市场抽样、样品制备、样品检

测为3个关键控制点,并制定每个关键点的有效控制措施。将危害分析和关键控制点体系引入对农贸市场快速

检测工作的质量控制,以期提高快速检测结果的准确性,促使农贸市场快速检测行业的良性健康发展。

关键词:危害分析和关键控制点;快速检测;质量控制;农贸市场

Studyonqualitycontroloffoodrapiddetectioninthefarmers’marketbased

onhazardanalysisandcriticalcontrolpointsystem

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LIUYao-Hui,LUOZhi-Hao,DENGHuang-Yi,CAIRuo-Chun,LIUHai-Hong

(GuangdongInstituteofFoodInspection,Guangzhou510435,China)

ABSTRACT:Foodrapiddetectiontechnologyhasthecharacteristicsoffastandefficient,simpleoperation,low

detectioncost,andiswidelyusedingrassrootssupervision.Atpresent,anumberoffarmers’marketsinthecountry

haveenhancedtheirabilitytodiscoverhiddendangersinthequalityandsafetyofagriculturalproductsincirculatio