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公共营养师之三级营养师考前冲刺练习试题提供答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含维生素A？()

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鱼肉

2.下列哪种矿物质对骨骼健康最为重要？()

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

3.以下哪种食物属于全谷物？()

A.红薯

B.面条

C.米饭

D.油条

4.肥胖患者应该选择哪种类型的脂肪？()

A.饱和脂肪

B.单不饱和脂肪

C.多不饱和脂肪

D.反式脂肪

5.孕妇每天需要补充多少微克的叶酸？()

A.400微克

B.800微克

C.1200微克

D.1600微克

6.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡胸肉

B.鸡蛋

C.西兰花

D.面包

7.糖尿病患者在饮食中应该限制哪种糖分？()

A.水果糖

B.蔗糖

C.果糖

D.麦芽糖

8.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.油条

9.高血压患者应该选择哪种类型的盐？()

A.食用盐

B.低钠盐

C.碘盐

D.海盐

10.以下哪种食物富含维生素D？()

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.香蕉

D.苹果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素对儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

E.维生素C

F.钙

G.铁

H.锌

12.以下哪些食物属于低GI食物？()

A.红薯

B.玉米

C.水果

D.全麦面包

E.白面包

F.米饭

G.面条

13.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存时间

B.食物的加工方式

C.食物的烹饪方法

D.食物的储存条件

E.食物的新鲜程度

F.食物的品种

14.以下哪些人群需要额外补充维生素D？()

A.老年人

B.孕妇

C.婴幼儿

D.患有肠道吸收不良的人

E.经常在室内工作的人

F.患有骨质疏松症的人

15.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深海鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.茶叶

F.鸡蛋

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物等。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，人体内约99%的钙都储存在骨骼和牙齿中。

19.叶酸是一种B族维生素，对孕妇尤其重要，因为它能预防胎儿神经管缺陷。

20.多不饱和脂肪酸对心血管健康有益，常见的多不饱和脂肪酸有欧米伽-3和欧米伽-6。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质是完全必须营养素，人体无法自行合成。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过日光浴直接合成。()

A.正确B.错误

23.所有脂肪都是高能量食物。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

25.高血压患者应该限制钠的摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中提倡的饮食原则。

27.如何判断食物中是否含有反式脂肪？

28.孕妇在孕期需要补充哪些营养素？

29.如何选择健康的烹饪方法？

30.如何帮助老年人保持良好的饮食习惯？

公共营养师之三级营养师考前冲刺练习试题提供答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】鸡蛋是维生素A的良好来源，其他选项虽然也含有维生素A，但含量相对较低。

2.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

3.【答案】A

【解析】全谷物是指未经过精制的谷物，保留了谷粒的全部营养成分，红薯属于全谷物。

4.【答案】C

【解析】多不饱和脂肪对心血管健康有益，适合肥胖患者选择，而饱和脂肪和反式脂肪则不利于健康。

5.【答案】B

【解析】孕妇为了预防胎儿神经管缺陷，每天需要补充800微克的叶酸。

6.【答案】C

【解析】西兰花是一种富含膳食纤维的蔬菜，有助于促进肠道健康。

7.【答案】B

【解析】糖尿病患者应该限制摄入蔗糖，因为它会导致血糖水平升高。

8.【答案】C

【解析】鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是人体所需蛋白质的良