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2025食品安全管理员考试参考题目(+答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在进行食品安全检查时，首先应当关注的是什么？()

A.食品生产许可证

B.食品生产过程

C.食品储存条件

D.人员健康状况

2.以下哪种行为符合《食品安全法》规定？()

A.在食品中添加违禁添加剂

B.超量使用食品添加剂

C.对消费者隐瞒食品成分

D.在包装食品上如实标示成分

3.食品企业应当如何处理退回的食品？()

A.无视退回食品，继续销售

B.等待消费者确认是否退回

C.立即销毁，并记录原因

D.暂时储存，等待调查

4.食品生产经营者对所生产的食品应当承担哪些责任？()

A.只需对产品质量负责

B.只需对销售量负责

C.对食品安全的全部过程负责

D.只对消费者负责

5.以下哪个不属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.立即停止生产

B.封存事故食品

C.立即报警

D.隐瞒事故情况

6.食品生产企业在采购原料时，以下哪项信息是必须核实的？()

A.原料的价格

B.原料的供应量

C.原料的产地和质量

D.原料的生产日期

7.食品生产经营者未依法取得食品生产许可从事食品生产经营活动的，应如何处理？()

A.没收违法所得，并处罚款

B.仅罚款不没收违法所得

C.只进行警告

D.无需任何处罚

8.食品安全管理人员应当具备哪些能力？()

A.专业知识能力

B.管理组织能力

C.应急处理能力

D.以上都是

9.食品安全事故信息公布，应当符合哪些要求？()

A.保密性原则

B.实事求是原则

C.及时性原则

D.不确定性原则

10.食品添加剂的使用，以下哪种说法是错误的？()

A.食品添加剂不得用于掩盖食品腐败变质

B.食品添加剂应当在标签上标注

C.食品添加剂使用量应当合理

D.可以在食品中任意添加

二、多选题(共5题)

11.食品生产企业在进行食品安全自查时，应当检查以下哪些内容？()

A.食品原料的采购和验收

B.食品加工过程中的卫生条件

C.食品储存和运输的条件

D.食品添加剂的使用情况

E.人员健康状况和培训

12.以下哪些属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.立即停止生产

B.封存事故食品

C.通知消费者

D.报告当地食品安全监管部门

E.暂时关闭经营场所

13.食品生产经营者应当建立哪些记录以备查验？()

A.食品原料采购记录

B.食品生产过程记录

C.食品销售记录

D.食品检验记录

E.人员健康记录

14.食品安全管理人员在以下哪些情况下应当报告食品安全事故？()

A.发现食品可能存在安全隐患

B.发现食品生产经营场所存在卫生问题

C.发现食品生产经营者有违规行为

D.发现食品生产经营者有食品安全事故发生

E.发现食品生产经营者有违法行为

15.以下哪些是食品添加剂的使用原则？()

A.适量原则

B.必需原则

C.安全原则

D.经济原则

E.营养原则

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，明确食品安全管理人员，加强食品生产经营过程的监督管理。食品安全管理人员的配备应当满足以下要求：

17.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。记录保存期限不得少于

18.食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员、检验人员、操作人员进行食品安全知识考核。考核不合格的，

19.食品生产经营过程中发生食品安全事故的，应当立即进行处理，防止事故扩大。同时，应当采取以下措施：

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。食品生产经营者应当记录并保存食品生产经营信息，包括

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以不进行任何卫生清洁工作。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员只需要对食品生产过程中的卫生条件负责。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂可以任意添加到食品中，以增加食品的口感和保存期。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以不建立食品安全追溯体系。()

A