2025年食源性疾病监测考试题(附答案).docxVIP

2025年食源性疾病监测考试题(附答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食源性疾病监测中，下列哪项不是食源性疾病报告的途径？()

A.医疗机构报告

B.消费者投诉

C.食品生产经营企业报告

D.新闻媒体报道

2.食源性疾病暴发的调查中，首先应进行的步骤是？()

A.现场调查

B.病例搜索

C.实验室检测

D.流行病学调查

3.以下哪种病原体是常见的食源性病原体？()

A.沙门氏菌

B.霍乱弧菌

C.淋病奈瑟菌

D.铜绿假单胞菌

4.下列哪项不是食源性疾病预防措施？()

A.食品安全知识培训

B.食品加工过程控制

C.食品添加剂使用

D.食品储存条件改善

5.食源性疾病监测中，病例定义是指？()

A.确诊病例

B.临床病例

C.潜在病例

D.疑似病例

6.以下哪种食品最可能导致食源性疾病暴发？()

A.熟食

B.生食海鲜

C.蔬菜

D.熟肉制品

7.食源性疾病监测报告系统中，报告时限是多少？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.96小时内

8.食源性疾病暴发调查中，确定暴露因素的主要方法是？()

A.实验室检测

B.流行病学调查

C.医学检查

D.病例报告

9.以下哪种食品添加剂对人体健康可能有害？()

A.硫磺

B.糖

C.盐

D.食品酸

10.食源性疾病监测中，病例定义的目的是什么？()

A.确定病原体

B.确定传播途径

C.确定暴露因素

D.确定病例

二、多选题(共5题)

11.以下哪些因素可能增加食源性疾病的风险？()

A.食品加工不当

B.食品储存条件不佳

C.食品添加剂使用不当

D.食品来源不明确

E.食品包装破损

12.食源性疾病监测的主要内容包括哪些？()

A.病例报告

B.流行病学调查

C.实验室检测

D.食品环境卫生监测

E.食品安全风险评估

13.以下哪些病原体是常见的食源性病原体？()

A.沙门氏菌

B.大肠杆菌

C.金黄色葡萄球菌

D.病毒性肝炎病毒

E.毒素产生的霉菌

14.食源性疾病暴发调查时，应采取哪些措施？()

A.病例搜索

B.现场调查

C.病原体检测

D.食品追溯

E.采取控制措施

15.以下哪些是预防食源性疾病的有效措施？()

A.食品加热至安全温度

B.食品生熟分开

C.食品储存适当

D.食品从业人员健康检查

E.食品安全知识普及

三、填空题(共5题)

16.食源性疾病监测报告系统中，疑似病例的定义是指在一定时间内，食用了同一来源的食品后，出现与食源性疾病相关的症状，但尚未确诊的病例。

17.食源性疾病暴发调查时，首先要进行的是病例搜索，通过收集病例信息，确定病例的分布和特征。

18.食源性疾病监测中，实验室检测是确认病原体和评估食品安全风险的重要手段。

19.预防食源性疾病的关键措施之一是确保食品加工过程中的食品安全，包括避免交叉污染、保持清洁等。

20.食源性疾病监测报告的时限通常为72小时内，这是为了确保能够及时采取控制措施，防止疫情扩散。

四、判断题(共5题)

21.食源性疾病监测报告系统中，所有病例都必须是确诊病例。()

A.正确B.错误

22.食源性疾病暴发调查中，流行病学调查是唯一确定病原体的方法。()

A.正确B.错误

23.食源性疾病预防中，食品添加剂的使用可以完全避免食源性疾病的发生。()

A.正确B.错误

24.食源性疾病监测报告的时限可以随意延长，以便有更多时间进行调查。()

A.正确B.错误

25.食源性疾病监测中，实验室检测结果对确定食源性疾病暴发原因至关重要。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食源性疾病监测的目的和意义。

27.食源性疾病暴发调查中，如何确定暴露因素？

28.食源性疾病监测中，如何进行食品安全风险评估？

29.请谈谈在食源性疾病预防中，食品加工企业和食品经营者的责任。

30.食源性疾病监测报告系统中，如何提高报告的及时性和准确性？

2025年食源性疾病监测考试题(附答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】新闻媒体报道不是食源性疾病报告的官方途径，食源性疾病报告