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2025年公共营养师题库及一套完整答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含钙质？()

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

2.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成细胞和组织

B.参与酶的活性

C.维持酸碱平衡

D.作为能量来源

3.膳食纤维的主要生理功能是？()

A.促进消化吸收

B.降低血脂

C.提高血糖

D.增加饱腹感

4.以下哪种营养素不属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素E

5.孕妇在孕期应增加哪种营养素的摄入量？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

6.以下哪种食物富含维生素A？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

7.贫血的主要原因是？()

A.蛋白质摄入不足

B.维生素B12缺乏

C.纤维素摄入过多

D.钙质摄入不足

8.以下哪种食物富含维生素C？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.西红柿

D.面包

9.以下哪种营养素摄入过多可能导致肥胖？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于全谷物食品？()

A.白面包

B.燕麦片

C.糙米

D.红薯

11.以下哪些是蛋白质的良好来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

12.以下哪些措施有助于预防骨质疏松？()

A.增加户外活动

B.适量补充钙质

C.限制盐的摄入

D.多晒太阳

13.以下哪些食物富含铁质？()

A.红肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.海产品

14.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B群

三、填空题(共5题)

15.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，应特别关注______的摄入，以预防骨质疏松。

16.膳食纤维的主要生理功能之一是______，有助于预防便秘。

17.孕妇在孕期应增加______的摄入量，以满足胎儿发育的需要。

18.维生素A对______有重要作用，缺乏时可能导致夜盲症。

19.合理膳食中，______的摄入量应占总能量摄入的55%-65%，以提供充足的能量。

四、判断题(共5题)

20.公共营养师在为高血压患者制定膳食计划时，应限制食盐的摄入量。()

A.正确B.错误

21.孕妇在孕期应增加膳食纤维的摄入量，以预防便秘。()

A.正确B.错误

22.所有的脂肪都是不健康的，应该完全避免摄入。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过阳光照射和食物摄入两个途径获得。()

A.正确B.错误

24.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述公共营养师在为糖尿病患者制定膳食计划时应考虑的几个关键因素。

26.请解释什么是食物金字塔，并简要说明其结构。

27.请说明蛋白质在人体中的作用及其重要性。

28.请阐述如何通过膳食调整来预防心血管疾病。

29.请说明如何通过营养教育提高公众的健康意识。

2025年公共营养师题库及一套完整答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】海产品如鱼类、虾类等含有丰富的钙质，是人体获取钙的重要来源。

2.【答案】C

【解析】蛋白质的主要生理功能是构成细胞和组织、参与酶的活性以及作为能量来源，但不包括维持酸碱平衡。

3.【答案】B

【解析】膳食纤维可以降低血脂，对心血管健康有益。

4.【答案】C

【解析】维生素B1属于水溶性维生素，而维生素A、D、E属于脂溶性维生素。

5.【答案】A

【解析】孕妇在孕期应增加蛋白质的摄入量，以满足胎儿发育的需要。

6.【答案】B

【解析】胡萝卜富含维生素A，对眼睛健康有益。

7.【答案】B

【解析】维生素B12缺乏会导致红细胞生成不足，从而引起贫血。

8.【答案】C

【解析】西红柿富含维生素C，有助于提高免疫力。

9.【答案】B

【解析】脂肪摄入过多容易导致能量过剩，进而引起肥胖。

二、多选题(共5题)

10.【答案】BCD

【解析】全谷物食品是指含有完整谷粒（包括麸皮、胚乳和胚芽）的食品。白面包去掉了麸皮和胚芽，不属于全谷物