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2025营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库(附含答案)

一、选择题

1.营养指导员师在制定营养计划时，以下哪项不是需要考虑的因素？

A.个体健康状况

B.营养素摄入量

C.个人喜好

D.国家经济发展水平

答案：D

2.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

答案：B

3.哪项营养素对于维持骨骼健康至关重要？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：C

4.哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.鸡肉

D.鱼肉

答案：A

5.哪项指标可以反映人体脂肪含量？

A.体重

B.身高

C.体质指数（BMI）

D.腰围

答案：C

二、判断题

6.膳食纤维有助于预防便秘和降低心血管疾病风险。（）

答案：正确

7.摄入过多糖分会导致糖尿病。（）

答案：错误

8.坚果类食物富含不饱和脂肪酸，对心血管有益。（）

答案：正确

9.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

答案：正确

10.营养指导员师在为运动员制定营养计划时，需要考虑其运动类型和强度。（）

答案：正确

三、填空题

11.膳食指南推荐的每日膳食纤维摄入量为______克。

答案：2530

12.健康成人每日蛋白质推荐摄入量为______克/千克体重。

答案：0.8

13.维生素D有助于钙的吸收，成年人每日维生素D推荐摄入量为______微克。

答案：10

14.建议成年人每日饮水量为______毫升。

答案

15.营养不良可分为______型和______型。

答案：能量营养不良、蛋白质营养不良

四、简答题

16.简述膳食纤维对人体健康的益处。

答案：膳食纤维可以增加饱腹感，降低血糖、血脂，预防便秘，降低心血管疾病风险。

17.简述如何合理搭配膳食。

答案：合理搭配膳食应遵循以下原则：食物多样，谷薯类为主；粗细搭配，合理搭配肉类、蛋类、奶类、豆类等食物；多吃蔬菜、水果和坚果；适量摄入脂肪，以植物油为主；控制糖和盐的摄入。

18.简述营养指导员师在为老年人制定营养计划时应注意的问题。

答案：营养指导员师在为老年人制定营养计划时，应注意以下问题：保持营养均衡，增加优质蛋白质摄入；适量摄入脂肪，以植物油为主；增加膳食纤维摄入；补充适量的维生素和矿物质；注意水分摄入；根据老年人健康状况和口味调整食谱。

五、案例分析题

19.某公司员工体检发现，部分员工体重超标，血脂、血糖异常。作为公司的营养指导员师，你如何为公司员工提供合理的营养建议？

答案：针对公司员工体检结果，营养指导员师可提供以下营养建议：

（1）制定合理的膳食计划，控制总能量摄入，增加蔬菜、水果摄入，减少高脂肪、高糖食物摄入。

（2）建议员工适量增加运动，提高身体代谢率。

（3）鼓励员工保持良好的作息时间，避免熬夜。

（4）定期进行营养知识培训，提高员工对营养的认识。

（5）关注员工心理健康，提供心理辅导服务。