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2026年糖化车间糖化试题及答案.doc

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    2026年糖化车间糖化试题及答案

    一、单选题（总共10题，每题2分）

    1.糖化过程中，下列哪种酶的作用是将淀粉分解为麦芽糖？

    A.淀粉酶

    B.葡萄糖酶

    C.转化酶

    D.麦芽糖酶

    2.在糖化过程中，pH值通常控制在哪个范围内最为适宜？

    A.3.0-4.0

    B.4.0-5.0

    C.5.0-6.0

    D.6.0-7.0

    3.糖化过程中，哪种物质是主要的还原糖？

    A.葡萄糖

    B.果糖

    C.麦芽糖

    D.蔗糖

    4.糖化过程中，下列哪种方法可以提高糖的转化率？

    A.降低温度

    B.提高温度

    C.减少酶的添加量

    D.增加水的添加量

    5.糖化过程中，哪种物质是主要的非还

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