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非水介质中β-葡萄糖苷酶催化合成糖苷类活性物质的机制与优化策略

一、引言

1.1研究背景与意义

糖苷类活性物质作为一类重要的生物活性分子，在医药、食品、化妆品等领域展现出广泛且关键的应用价值。在医药领域，许多糖苷类化合物具有显著的药理活性，如强心苷可增强心脏收缩力，用于治疗充血性心力衰竭等心脏疾病；黄酮苷则具有抗菌消炎、抗氧化、抗肿瘤等多种功效，在疾病预防和治疗中发挥着重要作用。在食品行业，糖苷类物质可作为天然甜味剂、防腐剂和风味增强剂。例如，甜菊糖苷是一种天然的甜味剂，甜度高、热量低，广泛应用于各类食品和饮料中，既能满足人们对甜味的需求，又符合健康饮食的趋势；某些糖苷还具有抗氧化性，能够延