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广东把冬至过成夏至

一、“夏至级”气温解锁岭南冬至：28℃里的烟火开篇

2025年12月21日，当北方多地飘起初雪、人们裹着棉袄迎接冬至时，岭南大地正以一场“夏至返场”的温暖，翻开了冬至的烟火序章——12月20日，茂名信宜录得全省最高气温28.5℃，广州城区最高温达26～28℃，街头行人穿着短袖、撑着遮阳伞的场景，恍惚让人错把“冬至”当“夏至”。

这场“温暖逆袭”并非偶然。据广东省气象台数据，12月中旬以来，广东受副热带高压边缘影响，气温持续回升，直至冬至前一日仍维持着初夏般的热度。尽管12月21日弱冷空气南下带来小幅降温（广州气温降至16～24℃），但暖湿的空气里依然裹着南国特有的慵懒——正如陈奕迅《葡萄成熟时》里“差不多冬至，一早一晚还是有雨”的歌词准时刷屏朋友圈，广东人的冬至，从“穿短袖买腊味”的清晨就开始热闹。

二、“冬至大过年”：比春节更浓的仪式感

对广东人而言，“冬至大过年”不是一句口号，而是刻进骨子里的仪式感。这一天，祭祖、团圆、祈福的流程，比春节更讲究；亲友相聚的热闹，比年节更烟火。

在广州，部分村落仍保留着“冬至分鱼”的古老传统：清晨的河涌边，村民们撒网、拉网、起鱼，活蹦乱跳的鲮鱼被分到各家各户，寓意“年年有余”。更有老人提前将鲮鱼腌制煎黄，用保鲜膜封好放进米缸“压冬”——冬至当天取出敬供祖先，米香与鱼香交织，是“传承”最直白的味道。

佛山人的冬至从清晨的“拜祖”开始：家家户户摆上菜肴果品，向祖先敬茶、叩拜，桌上必有的“松糕”蒸熟后布满细孔，寓意“高升大发”。到了中午，宗族亲友会聚在一起吃“九大簋”——九大菜碗摆满桌，鸡鸭鱼肉、鲍参翅肚样样齐全，这是佛山人“冬至团圆”的最高规格。

潮汕地区则将冬至称为“冬节”，“吃过冬节圆，就算大一岁”的说法代代相传。清晨的潮汕巷弄里，家家户户飘着汤圆的甜香：糯米粉搓成的圆子，有的包着芝麻糖，有的裹着花生碎，煮好后盛在碗里，撒一把桂花，咬开是满满的甜意。除了汤圆，“冬至茧”“胶啰钱”等特色小吃也会登场——前者是用糯米皮包裹花生芝麻的“咸甜口”，后者是用糯米粉煎成的薄饼，卷着白糖吃，每一口都是“家的味道”。

三、舌尖上的冬至：藏在美食里的团圆密码

广东人的冬至，从来都是“舌尖上的团圆”。各地的特色美食，不仅是味蕾的满足，更是“家”的符号。

广州人的“冬至记忆”是一碗腊味糯米饭：糯米泡发后，和腊肠、腊肉、香菇、花生一起蒸熟，糯米的软糯裹着腊味的咸香，咬一口，是“一家人紧紧粘在一起”的温暖。

梅州客家人的冬至离不开“羊肉煮酒”：带皮羊肉切成大块，和当归、枸杞、娘酒一起慢炖，汤头浓郁鲜甜，在客家人看来，“冬至吃羊肉，暖身又补心”。更有讲究的家庭，会在冬至当天酿造“客家娘酒”——用冬至的水（古人认为此时水最纯净）泡米、发酵，封坛后藏在阴凉处，来年开坛时，酒色琥珀、口感柔和，是“时间的礼物”。

惠州客家人的冬至，“萝卜粄”是“灵魂”：白萝卜擦丝、和糯米粉揉成面团，包上猪肉、香菇、虾米做的馅料，蒸好后外软里香，大街小巷都飘着它的香气。这一天，惠州人家家户户宰杀鸡鸭，桌上摆着白切鸡、梅菜扣肉、红烧鱼，丰盛程度不输春节。

东莞人的“冬至四宝”——冬团、萝卜粄、咸丸、红薯糖水，更是把“圆”的寓意做到极致：冬团是糯米粉包豆馅，圆滚滚的；咸丸是无馅糯米团，放进虾米、蚝豉熬的鲜汤里，“圆”代表“团圆”；红薯糖水则是甜糯的收尾，寓意“生活甜蜜”。

四、新与旧的融合：传统习俗的当代新表达

随着生活水平提升，广东人的冬至也有了“新玩法”：不少家庭从“在家做饭”转向“酒楼订位”，广州、深圳的老字号酒楼，冬至的团圆饭早在11月就被订满；年轻人则用“朋友圈仪式感”呼应传统——晒一碗腊味糯米饭，配文“陈奕迅的《葡萄成熟时》准时打卡”；或是拍一段搓汤圆的视频，配文“今年冬节，我帮妈妈搓圆子”。

但不变的，是刻在基因里的“团圆”。无论在酒楼还是在家，家人围坐的温度没变；无论吃腊味饭还是打边炉，“粘在一起”的心意没变；无论用朋友圈还是当面问候，“冬至快乐”的祝福没变。

正如一位广州老人所说：“冬至的暖，不是气温的暖，是一家人在一起的暖；冬至的闹，不是天气的闹，是习俗里藏着的热闹。”当28℃的气温遇上“冬至大过年”的隆重，广东人的冬至，活成了“夏至般的热闹”——不是季节的错位，是“对生活的热爱”，从来都热气腾腾。

这就是广东的冬至：暖在气温里，浓在习俗里，甜在美食里，热在团圆里。当“夏至级”的温暖撞上“大过年”的隆重，这场“冬天里的夏天”，成了岭南最动人的烟火诗。