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食堂承包合同

一、合同主体：明确合作的甲乙双方

合同的开篇，首要任务是清晰界定合作双方的身份与基本信息。甲方通常为食堂的所有权人或有权进行发包的机构，例如某公司、学校后勤管理部门等。乙方则为具备相应餐饮服务资质、有能力承接食堂运营管理的餐饮公司或个体经营者。在此部分，应详细列明双方的全称、法定代表人（或负责人）、注册地址（或经营地址）、联系方式等，并附上有效的身份证明文件及相关资质证明复印件作为合同附件，这是确认合同当事人资格、确保合同效力的基础。

二、合作期限：设定合作的时间框架

合作期限是合同的基本条款之一，需明确约定合同的起始日期与终止日期。这不仅关乎承包费用的计算，也涉及到双方长期规划的制定。在确定合作期限时，双方应充分考虑项目的稳定性、乙方前期投入的回收周期以及甲方对餐饮服务的长期需求。同时，对于合同期满后的续签事宜，也应在合同中有所提及，例如约定乙方在同等条件下享有优先续签权，或提前多少日书面通知对方是否有意续签等，以保证合作的连续性或顺利过渡。

三、承包范围与方式：勾勒服务的边界与模式

此条款是合同的核心内容之一，需要尽可能详尽地描述。承包范围应明确食堂的具体服务对象（如全体员工、特定部门、学生群体等）、每日提供的餐次（早、中、晚、夜宵等）、大致的就餐人数预估，以及是否包含特殊餐饮需求（如病号餐、清真餐、节日聚餐等）。承包方式则需明确是全承包、半承包还是其他约定方式。全承包通常指乙方负责食材采购、烹饪制作、服务提供、卫生清洁等全部环节，并向甲方支付承包费或双方约定收益分配方式；半承包可能涉及甲方提供部分食材或场地设备，乙方负责加工制作及服务等。此外，食堂场地、现有设备设施的交接与使用维护责任也应在此处明确，例如甲方提供的设备清单、乙方新增设备的所有权归属等。

四、费用与结算：厘清经济往来的核心

经济条款是合同中最敏感也最需明确的部分。首先是承包费用的确定，其计算方式应清晰明确，例如可约定为固定金额，或根据就餐人数、消费水平等因素综合确定。费用的支付周期（如月付、季付）、支付时间、支付方式（银行转账等）以及收款账户信息均需一一列明。

除承包费外，食堂运营过程中产生的各项费用由谁承担，也必须划分清楚。这通常包括水电费、燃气费、食材采购费、调料费、人工工资、设备维修保养费、餐具损耗费、卫生清洁用品费等。哪些由甲方承担，哪些由乙方承担，哪些按比例分担，都应在合同中逐项明确，避免后续产生争议。

若食堂采用自主经营、自负盈亏模式，乙方的营业收入如何管理，是否需要向甲方缴纳一定的管理费或场地使用费，也应做出具体约定。

五、双方的权利与义务：界定合作的行为准则

这是合同履行过程中双方行为规范的依据，应尽可能细化。

甲方的权利与义务通常包括：

*权利：对乙方的日常运营管理、食品质量与安全、服务态度、卫生状况等进行监督、检查与评估；按照合同约定收取承包费或相关费用；在乙方违约时，依据合同约定行使相应权利等。

*义务：按合同约定向乙方提供符合运营条件的场地、设施设备；协助乙方办理必要的经营手续或许可；协调乙方与就餐人员之间的关系；按时足额支付应由甲方承担的费用或返还乙方相关款项等。

乙方的权利与义务通常包括：

*权利：在合同约定范围内自主经营食堂，拥有人事管理权（遵守劳动法相关规定）、食材采购权（确保渠道正规、品质合格）；按合同约定收取餐费或获得承包收益；拒绝甲方不合理的干涉等。

*义务：严格遵守国家及地方关于食品安全、卫生防疫、消防安全、劳动用工等方面的法律法规；确保提供的食品新鲜、卫生、营养、安全，杜绝不合格食品；保证餐饮服务质量，提供多样化的菜品选择，满足不同口味需求；负责食堂内部的日常清洁、餐具消毒、垃圾处理；规范用工，确保员工持健康证上岗；接受甲方的合理监督与检查，并对提出的问题及时整改；购买必要的商业保险（如食品安全责任险）等。

六、食品安全与卫生标准：不可逾越的红线

食品安全是食堂运营的生命线，必须在合同中予以高度重视并作出具体规定。乙方应承诺严格执行国家及地方有关食品安全的各项法律法规，建立健全食品安全管理制度。具体可包括：食材采购需索证索票、建立台账；严格执行食品储存、加工、烹饪、留样等操作规程；食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，并定期进行健康检查和食品安全知识培训；食堂内外环境、厨具餐具、设施设备应保持清洁卫生，定期消毒；制定食品安全事故应急预案等。甲方有权对乙方的食品安全管理措施进行监督检查。

七、违约责任：明确违约的后果与担当

为保证合同的严肃性和约束力，违约责任条款不可或缺。应针对双方可能出现的违约情形分别作出约定。例如，甲方若未能按时提供场地设备、未能及时支付款项，应承担何种违约责任（如支付违约金、赔偿损失等）；乙方若出现食品安全事故、餐饮质量不达标、服务态度恶劣、擅自转包、无故停