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不同温度下鸡肉中沙门氏菌的生长曲线
摘要：沙门氏菌是重要的食源性细菌，对人和动物身体健康造成严重危害。本文为研究鼠伤寒
沙门氏菌在鸡肉中不同温度下的生长曲线，将鼠伤寒沙门氏菌接种到鸡肉中分别置于4℃、25℃、
37℃、55℃中培养，经涂片染色镜检、PCR特异性扩增沙门氏菌invA基因，明确沙门氏菌在鸡肉中
定植；培养期间每隔2h测定样品中沙门氏菌的OD值，绘制出生长曲线。通过检测发现4℃、55℃抑
制鼠伤寒沙门氏菌的生长；25℃在0-4h处于迟缓期，4-6h处于对数期，6-8h处于稳定期，8-24h
处于衰亡期；37℃在0-2h处于迟缓期
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