宁夏不同地域产区嘎啦系苹果果实品质比较分析.pdfVIP

第43卷第3期经济林研究Vol.43No.3

2025年9月Non-woodForestResearchSep.2025

Doi:10.14067/ki.1003-8981.2025.03.023http://

宁夏不同地域产区嘎啦系苹果果实品质比较分析

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王嘉琪，张洁，任玉锋，徐文娣，周军，王静，王佳伟，

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王惠冉，乔帅，张智凯

（1.北方民族大学a.生物科学与工程学院；b.宁夏经济林遗传改良创新团队，宁夏银川750021；

2.甘肃连城国家级自然保护区管理局，甘肃兰州730333）

摘要：【目的】分析不同产区苹果同一品系不同品种果实品质性状差异，为苹果生产、区划和品种优化奠定

理论基础。【方法】选取宁夏不同地域产区嘎啦系苹果作为试验材料。在果实成熟期选取无病虫害且发育正常

的果实，对果实的外观品质、风味品质和质地品质等多项指标进行测定，运用主成分分析法和隶属函数法进行

比较分析并做综合评价。【结果】不同的立地条件对苹果品质有显著影响。在外观品质方面，果实底色以黄色

和黄绿色为主，着色多为鲜红色，但不同品种和不同果园之间存在差异。在色差指标方面，嘎啦（套袋）/八棱

L*T337a*Nic29b

海棠的值最大，颜色最亮；米奇拉/的值最大，颜色最红；巴克艾/的*值最大，颜色更黄。

在风味品质方面，红寺堡鹏盛果业的5个苹果品种的维生素C含量差异不显著。同一品种且以T337为砧木的苹

果在不同果园中的维生素C含量存在显著差异。固酸比是衡量果实风味和成熟度的重要指标，红星达果业的嘎

啦/T337固酸比最高，但其可溶性固形物和总酸含量并不高，果实味道偏甜但风味较淡。米奇拉/T337的可溶性

固形物和酸含量较高，果实风味浓郁。糖酸比反映苹果的成熟度，鹏盛果业同一果园中不同品种的糖酸比差异

不显著，但可溶性糖质量分数存在差异。嘎啦（套袋）/八棱海棠的可溶性糖质量分数和糖酸比最高，味道最甜。

在质地品质方面，咀嚼性和黏附性对苹果的口感影响较大。巴克艾/M9-T337的咀嚼性最大，新鲜度高，果肉品

质好。鹏盛果业的巴克艾/M9-T337黏附性最大，其次是嘎啦（未套袋）/八棱海棠，两者口感酥脆，耐贮性好。

通过主成分分析提取了6个主成分，累积方差贡献率为81.23%，表明这6个成分能够代表果实品质性状的大部

分信息。【结论】综合评价显示，鹏胜果业的嘎啦（套袋）/八棱海棠果实综合品质最佳，渠口特色林业嘎啦/

八棱海棠较差。

关键词：宁夏；嘎啦系苹果；不同产区；果实品质

中图分类号：S661.1文献标志码：A文章编号：1003—8981(2025)03—0242—10

ComparativeanalysisoffruitqualityofGalaapplestrainfromdifferent

regionsofNingxia