餐厅荔浦芋扣肉菜式标准化操作教程.docx

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餐厅荔浦芋扣肉菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程围绕荔浦芋扣肉商业标准化操作展开，涵盖基础流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，确保不同操作人员制作的菜品口味、口感统一。

适配餐厅厨师培训、新员工指导，同时满足个体经营者对菜品标准化的核心需求，可作为家常菜馆招牌菜、中高端餐厅宴席菜、快餐门店预制热菜通用教程。

（二）场景覆盖与菜式适配

菜式类型：蒸炖结合热菜（肉质软糯不柴，荔浦芋绵密香甜，酱汁浓郁醇厚，肥而不腻，肉香与芋香深度融合，色泽红亮诱人）。

中高端餐厅：优先选择正宗荔浦芋+精品带皮五花肉，注重食材本味与工艺精致度，分量精致（200g/份，肉芋比例1:1）

该用户很懒，什么也没介绍

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