第二章-蛋白质精品课件.pptVIP

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第二章蛋白质;第一节概述

第二节蛋白质的基本结构单位—氨基酸

第三节蛋白质的分子结构

第四节蛋白质分子结构与功能的关系

第五节蛋白质的性质

第六节蛋白质的制备与测定

第七节贮藏和加工对蛋白质性质的影响;教学目标;第一节概述;一、蛋白质的生物学意义;

二、蛋白质的元素组成与分类;第二节蛋白质的基本结构单位

—氨基酸;一、氨基酸的结构通式:;二、氨基酸的分类;几种氨基酸分子式举例;几种氨基酸分子式举例;几种氨基酸分子式举例;三、氨基酸的重要理化性质;（二）两性解离及等电点;氨基酸等电点（pI）的计算;例2、天冬氨酸（Asp）pI值的计算;例3、赖氨

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