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学校食品安全守护行开工作计划方案

为贯彻一省市文件精神，推动我县学校及幼儿园食品安全治理体系和治理能力现代化，保障广阔师生“舌尖上的安全”，特制定—县校园食品安全守护行动方案。

一、行动目标

通过开展校园食品安全守护行动，聚焦校园食品安全突出问题、薄弱环节，采取有力措施，筑牢根底、补齐短板、提升水平，严防严管严控校园食品安全风险，遏制群体性重大食品安全事故发生，不断提高师生和家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安全感。

二、行动时间

20_年8月1日一2022年12月10日。

三、重点任务

1、全面实施校园食品安全校长（园长）负责制，严厉查处校内食品经营者无证经营和超范围经营行为。

2、严格实施供餐单位、校园周边餐饮门店和食品销售单位食品安全主体责任，严厉查处无证经营行为和超范围经营行为。

3、严厉查处采购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感官性状异常和超过保质期等食品和食品添加行为。

4、严厉查处超范围、超限量使用食品添加剂行为。

5、严厉查处餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前未经洗

净、消毒或者清洗消毒不合格行为。

6、严厉查处未按规定制定和实施经营过程操纵要求的行为。

7、全面推行“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式。

8、广泛开展校园食品安全宣传教育。

四、主要措施

（一）全面实施校外食品经营单位食品安全主体责任

1、科学防控安全风险。全面分析食品经营单位全过程的食品安全风险，制定科学有效的食品安全管理制度和风险防控要求，催促经营者严格实施。定期开展食品安全自查。建立HACCP或IS022000体系，逐步通过认证。（责任实施单位：市场监管局）

2、严格查验进货原料。制定严格的食品原料供货耍求。严格筛选食品原料供给商，倡导建立原料供给基地、与大型食品生产或销售企业签订长期供货协议。明确专人负责食品原料进货查验，严格执行查验要求。（责任实施单位：市场监管局）

3、标准加工制作行为。按照《餐饮食品安全操作标准》要求，标准食品加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等。（责任实施单位：市场监管局）

4、全面推行供餐单位“明厨亮灶”。积极推进“互联网+明厨亮

灶”，强化供餐单位自身食品安全管理，及时发觉并纠正存在的问题。

向学校、市场监管部门、教育部门公开食品加工制作信息，主动接受

监督。（责任实施单位：市场监管局）

5、提升食品安全管理水平。定期对大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果等进行检验检测。充分运用物联网、人工智能等技术，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等的智能化水平。（责任实施单位：市场监管局）

(一)严格实施学校食品安全校长（园长）负责制

6、自查整改食品安全问题隐患。结合实际，认真分析校园食品安全风险点，针对性制定明确、可操作的防控要求并严格实施。制定并实施食品安全自查制度、自查计划。对自查中发觉的食品安全问题和隐患，迅速采取整改措施并及时复核整改效果。（责任实施单位：教育局）

7、实行大宗食品公开招标、集中定点采购。有条件的学校要以肉蛋奶、米面油等食品原料为重点，实行大宗食品公开招标、集中定点采购制度。学校原则上应在县教育局公开招标并确定的大宗食品供货商名录中选择供货商，签订供货协议。（责任实施单位：教育局）

8、标准加工制作行为。要催促学校食堂等校园内食品经营者强化从业人员食品安全培训考核，促使其全面掌握和严格实施各项食品安全要求。结合实际，采纳色标管理、五常、6T等食品安全管理方法，提升学校食堂食品安全水平。鼓舞建立HACCP体系或IS022000体系，并通过认证。倡导实行分餐制。（责任实施单位：教育局）

9、全面推行学校食堂“明厨亮灶”o大力推进学校食堂“明厨亮灶”，通过将视频信息接入学校或教育局网页、APP以及第三方平台等方式，实现“互联网+明厨亮灶”。学校负责人和食堂管理人员要通过“互联网+明厨亮灶”，随机抽查食堂食品安全状况，及时发觉食堂食品安全问题，及时予以纠正。鼓舞学生家长借助“互联网+明厨亮灶”参与学校食堂的监督。推动学校安装使用校园食安系统。（责任实施单位：教育局）

10、建立学校相关负责人陪餐制度。中小学、幼儿园要按照《学校食品安全与营养健康管理规定》、《关于实施主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》（市监食经[202*]68号）要求，制定陪餐制度和计划，明确陪餐人员和要求，做好陪餐记录。（责任实施单位：教育局）

11、加强承包或托付经营者、供餐单位管理。中小学、幼儿园食堂原则上采纳自营方式供餐。食堂承包或托付经营的，应严格遴选食堂承包或托付经营者，加强日常安全管理。采纳供餐单位提供餐食的学校，应优先选择通过HACCP体系或IS022000体系认证的供餐单位。（责任实施单位：教育局）

（三）切实强化校园食品安全监督管