2020食品安全培训考试试卷试题包括答案.docxVIP

2020食品安全培训考试试卷试题包括答案.docx

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故的调查处理应当遵循什么原则？()

A.及时性原则

B.保密性原则

C.严肃性原则

D.综合性原则

2.食品生产经营者应当建立什么记录，保证食品可追溯？()

A.销售记录

B.采购记录

C.生产记录

D.以上都是

3.以下哪项不是食品添加剂的类别？()

A.防腐剂

B.颜色剂

C.香料

D.饲料添加剂

4.食品包装上必须标注什么信息？()

A.生产日期

B.保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

5.食用农产品市场销售者应当建立什么制度？()

A.进货查验制度

B.销售记录制度

C.食品安全管理制度

D.以上都是

6.食品生产经营者使用食品添加剂应当符合什么要求？()

A.不得超量使用

B.不得使用禁止使用的食品添加剂

C.不得使用未经批准的食品添加剂

D.以上都是

7.食品中农药残留的限量标准由谁制定？()

A.食品安全监管部门

B.农业部门

C.卫生健康部门

D.国家市场监督管理总局

8.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当采取什么措施？()

A.立即停止销售”，

B.通知消费者

C.报告食品安全监督管理部门

D.以上都是

9.食品生产经营者应当如何保证食品卫生？()

A.定期对从业人员进行健康检查

B.保持生产经营场所卫生

C.确保食品原料卫生

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品安全的范畴？()

A.食品原料安全

B.食品加工过程安全

C.食品包装安全

D.食品运输安全

E.食品消费安全

11.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期对从业人员进行健康检查

C.采购合格的食品原料

D.确保加工设备卫生

E.加强对食品的检验检测

12.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.销售掺有有毒、有害物质的食品

B.在食品中添加未经批准的食品添加剂

C.生产、销售过期食品

D.在食品包装上虚假标注

E.拒绝配合食品安全监管

13.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止销售、使用问题食品

B.报告当地食品安全监管部门

C.撤离已售出的问题食品

D.对消费者进行赔偿

E.公开事故调查和处理结果

14.食品生产经营者应当如何进行食品添加剂的使用管理？()

A.按照国家标准和规定使用食品添加剂

B.记录食品添加剂的使用情况

C.对食品添加剂进行定期检查

D.确保食品添加剂不超标使用

E.对食品添加剂进行质量检测

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》的颁布实施，标志着我国食品安全工作进入了什么新时代？

16.食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品符合什么要求？

17.食品添加剂的使用应当符合什么原则？

18.食品安全事故的调查处理应当遵循什么原则？

19.食品生产经营者应当对其生产经营的食品的安全负责，对发生食品安全事故负有直接责任的，依法给予什么？

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以对食品添加剂的使用进行任意调整。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生时，食品生产经营者可以自行决定是否向监管部门报告。()

A.正确B.错误

22.食品包装上如果没有生产日期和保质期，消费者可以放心食用。()

A.正确B.错误

23.食品中农药残留量越低越好，即使有微量的农药残留也是安全的。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故的调查处理可以由食品生产经营者自行决定。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故的报告程序。

26.食品生产经营者如何确保食品安全？

27.食品安全标准的制定依据是什么？

28.食品安全事故的调查处理过程中，应当注意哪些问题？

29.食品添加剂的使用有哪些限制条件？

2020食品安全培训考试试卷试题包括答案.docx

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食品安全事故的调查处理应当遵循及时性原则，确保问题得到迅速处理。

2.【答案】D

【解析】食品生产经营者应