餐饮业店长顾客满意度及盈利能力绩效考核表.docxVIP

餐饮业店长顾客满意度及盈利能力绩效考核表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

顾客满意度

顾客评分平均分

40%

4.5分

根据系统统计的顾客评分，每高于目标值0.1分加1分，最高加10分；低于目标值0.1分扣1分，最低扣10分，中间按比例线性计算。

顾客投诉率

低于5%

根据系统统计的顾客投诉次数计算，每高于目标值1个百分点扣2分，最高扣10分；低于目标值1个百分点加2分，最高加10分，中间按比例线性计算。

顾客复购率

60%

根据系统统计的顾客复购次数计算，每高于目标值5个百分点加2分，最高加10分；低于目标值5个百分点扣2分，最高扣10分，中间按比例线性计算。

顾客满意度调查达标率

90%

根据季度顾客满意度调查结果计算，每高于目标值5个百分点加1分，最高加10分；低于目标值5个百分点扣1分，最高扣10分，中间按比例线性计算。

服务响应速度

平均响应时间不超过3分钟

根据系统记录的顾客服务请求响应时间计算，每低于目标值30秒加1分，最高加5分；每高于目标值30秒扣1分，最高扣5分，中间按比例线性计算。

盈利能力

门店营业额

35%

100万元

根据季度实际营业额计算，每高于目标值10%加3分，最高加15分；低于目标值10%扣3分，最高扣15分，中间按比例线性计算。

毛利率

65%

根据季度实际毛利率计算，每高于目标值2个百分点加2分，最高加10分；低于目标值2个百分点扣2分，最高扣10分，中间按比例线性计算。

成本控制率

控制在预算的95%以内

根据季度实际成本与预算对比计算，每低于预算5个百分点加2分，最高加10分；每高于预算5个百分点扣2分，最高扣10分，中间按比例线性计算。

客单价

80元

根据季度实际客单价计算，每高于目标值5元加2分，最高加10分；每低于目标值5元扣2分，最高扣10分，中间按比例线性计算。

新客增长率

15%

根据季度新客数量计算，每高于目标值2个百分点加1分，最高加5分；每低于目标值2个百分点扣1分，最高扣5分，中间按比例线性计算。

团队管理

员工流失率

15%

低于10%

根据季度员工离职率计算，每低于目标值2个百分点加1分，最高加5分；每高于目标值2个百分点扣1分，最高扣5分，中间按比例线性计算。

员工培训覆盖率

100%

根据季度员工培训参与情况计算，每高于目标值5个百分点加1分，最高加5分；每低于目标值5个百分点扣1分，最高扣5分，中间按比例线性计算。

员工满意度

85%

根据季度员工满意度调查结果计算，每高于目标值5个百分点加1分，最高加5分；每低于目标值5个百分点扣1分，最高扣5分，中间按比例线性计算。

团队协作评分

4.2分

根据上级对团队协作的季度评分计算，每高于目标值0.1分加1分，最高加5分；每低于目标值0.1分扣1分，最高扣5分，中间按比例线性计算。

排班合理性

无员工加班投诉

根据季度员工加班投诉次数计算，无投诉加5分；每出现1次投诉扣1分，最高扣5分。

运营效率

出餐准时率

10%

95%

根据系统记录的出餐准时订单比例计算，每高于目标值2个百分点加1分，最高加5分；每低于目标值2个百分点扣1分，最高扣5分，中间按比例线性计算。

库存周转率

12次/年

根据季度实际库存周转率计算，每高于目标值1次加1分，最高加5分；每低于目标值1次扣1分，最高扣5分，中间按比例线性计算。

设备维护达标率

98%

根据季度设备维护检查结果计算，每高于目标值2个百分点加1分，最高加5分；每低于目标值2个百分点扣1分，最高扣5分，中间按比例线性计算。

清洁卫生达标率

100%

根据季度清洁卫生检查结果计算，每高于目标值2个百分点加1分，最高加5分；每低于目标值2个百分点扣1分，最高扣5分，中间按比例线性计算。

线上订单处理效率

平均处理时间不超过5分钟

根据系统记录的线上订单处理时间计算，每低于目标值30秒加1分，最高加5分；每高于目标值30秒扣1分，最高扣5分，中间按比例线性计算。

本考核表旨在全面评估餐饮业店长在顾客满意度及盈利能力方面的表现。请根据季度实际数据进行评分，确保评分客观公正。各维度权重已明确，请严格按照评分标准执行。最终考核结果将作为绩效奖金、晋升等的重要依据。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管