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2025年湖南食品药品职业学院高职单招综合素质考试题库及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.橙子

2.以下哪种食品不属于易腐食品？()

A.肉类

B.鱼类

C.蔬菜

D.粮食

3.以下哪种食品添加剂对人体健康危害较大？()

A.糖

B.盐

C.香精

D.食用油

4.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于保留食物中的营养成分？()

A.高温油炸

B.炒制过度

C.清蒸

D.长时间煮

5.以下哪种食物属于高纤维食品？()

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

6.以下哪种食品在加工过程中可能添加防腐剂？()

A.新鲜蔬菜

B.新鲜水果

C.酱油

D.纯净水

7.以下哪种食品不宜与高酸性食品同食？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.肉类

D.豆腐

8.在食品生产中，以下哪种方法可以有效防止食品交叉污染？()

A.使用同一把刀切不同食材

B.分区储存食材

C.食品加工过程中不停手

D.使用同一套工具处理生食和熟食

9.以下哪种食品可能含有较多的添加剂？()

A.新鲜蔬菜

B.新鲜水果

C.预包装食品

D.自制食品

10.在购买食品时，以下哪个标志表示该食品为有机食品？()

A.绿色食品标志

B.无公害农产品标志

C.有机食品标志

D.无添加标志

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的三大基本要求？()

A.食品安全法规

B.食品质量标准

C.食品卫生条件

D.食品安全检测

12.以下哪些食品添加剂是营养强化剂？()

A.糖

B.食盐

C.维生素

D.香精

13.以下哪些因素会影响食品的保质期？()

A.食品本身的质量

B.包装方式

C.储存条件

D.食品添加剂的使用

14.以下哪些行为可能导致食品污染？()

A.食品加工过程中的交叉污染

B.食品储存不当

C.食品原料的污染

D.食品包装破损

15.以下哪些是食品安全管理的基本原则？()

A.预防为主

B.食品安全第一

C.诚信守法

D.科学管理

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，确保其符合食品安全标准。这里所说的食品安全标准指的是对食品、食品添加剂、食品相关产品应当具备的哪些方面的要求？

17.在食品中添加非食品原料或者使用食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，这些行为在食品安全法中被称为？

18.根据食品安全法，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对于召回的食品，应当采取措施予以？

19.食品安全管理人员在食品安全管理中的职责包括哪些？

20.食品中添加的食品添加剂应当符合什么标准？

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂是指在食品生产、加工、制备过程中，为了改善食品品质、保持食品稳定性或增加食品营养等目的而加入食品中的物质。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员可以不参加食品安全知识培训，只要在日常工作中能够掌握相关法律法规即可。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业的卫生许可证是长期有效的，不需要进行定期审查。()

A.正确B.错误

25.在食品中添加了防腐剂，就一定能够延长食品的保质期。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急处理的主要步骤。

27.为什么食品中添加食品添加剂需要严格控制？

28.在食品生产过程中，如何确保食品的安全卫生？

29.食品召回制度对于保障食品安全有什么作用？

30.食品标签上通常包含哪些信息？

2025年湖南食品药品职业学院高职单招综合素质考试题库及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】牛奶是钙质非常丰富的食物，有助于人体骨骼健康。

2.【答案】D

【解析】粮食不属于易腐食品，其保质期相对较长。

3.【答案】C

【解析】香精中可能含有对人体