2022-2023年公共营养师《三级营养师》考前冲刺卷I(答案解析21).docxVIP

2022-2023年公共营养师《三级营养师》考前冲刺卷I(答案解析21)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含维生素C？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鸡肉

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种食物富含钙质？()

A.燕麦

B.豆腐

C.红薯

D.橙子

4.以下哪种营养素在体内不能合成？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.蔬菜

6.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.鱼肉

7.以下哪种食物富含锌？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

8.以下哪种食物富含维生素E？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.面包

D.植物油

9.以下哪种食物富含维生素B2？()

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.鸡肉

10.以下哪种食物富含维生素B12？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.鱼肉

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

12.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

13.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.米饭

14.以下哪些食物可能引起食物过敏？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.麦类

15.以下哪些因素会影响钙的吸收？()

A.维生素D的摄入量

B.食物中的草酸含量

C.肠道健康状态

D.年龄

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？

17.维生素A缺乏时，最典型的临床表现是？

18.以下哪种矿物质对骨骼健康特别重要？

19.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

20.以下哪种维生素与血液凝固有关？

四、判断题(共5题)

21.人体所需的氨基酸中，色氨酸属于必需氨基酸。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对血糖控制没有影响。()

A.正确B.错误

24.钙质主要存在于骨骼和牙齿中。()

A.正确B.错误

25.所有植物性食物都含有维生素B12。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能。

27.如何判断食物中是否含有足够的膳食纤维？

28.请解释什么是食物的血糖生成指数（GI）及其对健康的影响。

29.请说明维生素D的主要来源及其生理功能。

30.请列举三种常见的食物过敏原及其可能引起的症状。

2022-2023年公共营养师《三级营养师》考前冲刺卷I(答案解析21)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】西红柿是一种富含维生素C的食物，每100克西红柿中含有约19毫克维生素C。

2.【答案】A

【解析】人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.【答案】B

【解析】豆腐是一种富含钙质的食物，每100克豆腐中含有约140毫克钙。

4.【答案】C

【解析】维生素C是人体不能合成的营养素，必须通过食物摄取。

5.【答案】D

【解析】蔬菜是富含膳食纤维的食物，特别是绿叶蔬菜，每100克绿叶蔬菜中含有约2克膳食纤维。

6.【答案】C

【解析】红肉是富含铁质的食物，特别是牛肉和羊肉，每100克红肉中含有约2.3毫克铁。

7.【答案】A

【解析】鸡蛋是富含锌的食物，每100克鸡蛋中含有约2.6毫克锌。

8.【答案】D

【解析】植物油是富含维生素E的食物，特别是橄榄油和葵花籽油，每100克植物油中含有约30毫克维生素E。

9.【答案】D

【解析】鸡肉是富含维生素B2的食物，每100克鸡肉中含有约0.15毫克维生素B2。

10.【答案】D

【解析】鱼肉是富含维生素B12的食物，特别是深海鱼类，每100克鱼肉中含有约4.8微克维生素B12。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】蔬