不同乳蛋白率奶山羊的瘤胃发酵参数及微生物区系比较分析.pdfVIP

动物营养学报２０２５，３７（５）：３１５１⁃３１６２

ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ

ｄｏｉ：１０．１２４１８／ＣＪＡＮ２０２５．２６１

不同乳蛋白率奶山羊的瘤胃发酵参数及

微生物区系比较分析

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牛惠冬孔鹏辉许晓改孙默涵杜冠辰蔡含芳汪亚苹李明许会芬

（河南农业大学动物科技学院，郑州４５００４６）

摘要：本研究旨在探究在相同饲粮结构及饲养环境下，不同乳蛋白率奶山羊的瘤胃发酵参数

及微生物区系的差异，并筛选出与乳蛋白合成相关的标志微生物，为奶山羊乳品质改良提供基

础支撑。选取体重［（５４．４５±３．０５）ｋｇ］相近、胎次相同（２胎次）、日产奶量［（１．４１±０．２３）ｋｇ／ｄ］

相近，且同处于泌乳中后期［（１５０±５）ｄ］的６０只健康西农萨能奶山羊，随机分栏，在相同饲养管

理条件下饲喂１５ｄ。试验期间连续跟踪记录产奶量，每周采集奶样，测定乳成分指标。根据试

验第１天和第８天测定的乳蛋白率，选择产奶量无显著差异（Ｐ＞０．０５）的５只高乳蛋白率

（３．２１％）奶山羊（ＨＰ组）和５只低乳蛋白率（２．４６％）奶山羊（ＬＰ组），采集乳样和瘤胃液，测定

乳成分和瘤胃发酵参数，并通过１６ＳｒＤＮＡ测序技术分析不同乳蛋白率的奶山羊瘤胃微生物区

系的差异。结果显示：１）ＨＰ组奶山羊的乳蛋白率极显著高于ＬＰ组（Ｐ＜０．０１）。２组奶山羊的日

产奶量、乳脂率、乳糖率和乳尿素氮含量均无显著差异（Ｐ＞０．０５）。２）ＨＰ组奶山羊瘤胃液中乙

酸比例和总挥发性脂肪酸（ＴＶＦＡ）含量显著高于ＬＰ组（Ｐ＜０．０５），乙酸／丙酸极显著高于ＬＰ组

（Ｐ＜０．０１）。３）２组奶山羊瘤胃微生物结构存在显著差异（Ｐ＜０．０５）。其中，ＨＰ组奶山羊瘤胃中

厚壁菌门、拟杆菌门、髌骨菌门、赖氨酸芽孢杆菌属、瘤胃球菌科ＵＣＧ⁃０１４、解琥珀酸菌属、产乙

酸糖发酵菌属、Ｃａｎｄｉｄａｔｕｓ＿Ｓａｃｃｈａｒｉｍｏｎａｓ、瘤胃球菌科ＵＣＧ⁃００５的相对丰度均显著高于ＬＰ组

（Ｐ＜０．０５），变形菌门的相对丰度显著低于ＬＰ组（Ｐ＜０．０５）。４）关联分析结果显示，乳蛋白率与

－

赖氨酸芽孢杆菌属、普雷沃氏菌属１、解琥珀酸菌属、Ｃａｎｄｉｄａｔｕｓ＿Ｓａｃｃｈａｒｉｍｏｎａｓ、拟杆菌目ＲＦ１６

菌群、普雷沃氏菌科ＵＣＧ⁃００３、瘤胃球菌科ＵＣＧ⁃０１４、韦荣球菌科＿ＵＣＧ⁃００１、产乙酸糖发酵菌

属、瘤胃球菌科ＵＣＧ⁃００５的相对丰度呈显著正相关（Ｐ＜０．０５），与肠杆菌属的相对丰度呈显著负

相关（Ｐ＜０．０５）。综上所述，与ＬＰ组奶山羊相比，ＨＰ组奶山羊的瘤胃中乙酸含量、乙酸／丙酸及

总挥发性脂肪酸含量显著升高。高乳蛋白率和低乳蛋白率奶山羊瘤胃微生物的多样性、组成及

发酵产物存在显著差异，瘤胃差异微生物与乳蛋白率存在强相关性。

关键词：奶山羊；乳蛋白；瘤胃微生物区系

中图分类号：Ｓ８２６文献标识码：Ａ文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０２５）０５⁃３１５１⁃１２

山羊奶富含生物活性化合物，具有易消化吸是乳的重要组成部分，其含量是评价奶畜泌乳性

［３］

收、营养丰富等优点，对人体具有明显的保健作能的关键经济性状。乳蛋白的合成受到饲养管

－

［１２］

用，因此受到越来越多消费者的关注。乳蛋白理、饲粮营养组成、瘤胃微生物组成、宿主代谢等

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收稿日期：２０２４０９２６

基