GC-MS法分析四种木本油料脂肪酸组成及含量差异性.pdfVIP

第５２卷第４期贵州林业科技Ｖｏｌ５２Ｎｏ４

２０２４年１２月ＧｕｉｚｈｏｕＦｏｒｅｓｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＤｅｃ２０２４

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ＧＣＭＳ法分析四种木本油料脂肪酸组成及含量差异性

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黄安香ꎬ姬宁ꎬ杨守禄ꎬ王忠伟ꎬ柏文恋ꎬ邬能英ꎬ卢香

(贵州省林业科学研究院ꎬ贵州贵阳５５０００５)

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摘要:为探究木本油料油茶籽、榛子、油用牡丹籽、山桐子油的脂肪酸组成及含量差异ꎬ采用气相色谱质谱

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联用(ＧＣＭＳ)测定其脂肪酸组分及含量ꎬ并进行差异性分析及品质评价ꎮ结果表明:油茶籽油中检出１１种脂

肪酸组分ꎬ其中不饱和脂肪酸(ＵＦＡｓ)含量为９３２９％ꎬ以油酸含量最高ꎬ为８７３１％ꎻ榛子油中检出１２种组

分ꎬＵＦＡｓ含量为９０３２％ꎬ以油酸(４７８３％)和亚油酸(３６３５％)为主ꎻ牡丹籽油测出１３种组分ꎬＵＦＡｓ含量

为９１５２％ꎬ以油酸(３４４６％)、亚油酸(３２９３％)和亚麻酸(２３８４％)为主ꎻ山桐子油检出１１种脂肪酸组

分ꎬＵＦＡｓ含量为７５５０％ꎬ以亚油酸(５２７５％)为主要成分ꎬ其次为油酸(２０１４％)ꎮ主成分分析获得３个主

成分ꎬ其累计贡献率为８９１３％ꎬ其中主成分１(ＰＣ１)的贡献率为５８２６％ꎬ主要贡献者为棕榈酸、棕榈油酸、

十七碳酸和油酸ꎬ主成分２(ＰＣ２)的贡献率为２１９０％ꎬ亚油酸为主要的贡献者ꎮ多不饱和脂肪酸(ＭＵＦＡｓ)

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(ｎ６)∶(ｎ３)比值以山桐子油为最高(３９∶１)ꎬ牡丹籽油１∶１ꎬ油茶籽油和榛子油均为６∶１ꎬ仅油茶籽油和

榛子油符合中国营养协会的推荐值(４~６)ꎮ可见４种木本油料脂肪酸组分及含量具有显著差异ꎬ为木本油料油

脂加工技术开发提供参考ꎮ

关键词:木本油料ꎻ油茶ꎻ山桐子ꎻ脂肪酸组成ꎻ品质评价

中图分类号:Ｓ７１３文献标识码:Ａ

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ＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄＣｏｎｔｅｎｔｏｆＦａｔｔｙＡｃｉｄｉｎＷｏｏｄｙＯｉｌｂｙＧＣＭＳ

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ＨＵＡＮＧＡｎｘｉａｎｇꎬＪＩＮｉｎｇꎬＹＡＮＧＳｈｏｕｌｕꎬＷＡＮＧＺｈｏｎｇｗｅｉꎬＢＡＩＷｅｎｌｉａｎꎬＷＵＮｅｎｇｙｉｎｇꎬＬＵＸｉａｎｇ

(ＧｕｉｚｈｏｕＡｃａｄｅｍｙｏｆＦｏｒｅｓｔｒｙꎬＧｕｉｙａｎｇ５５０００５ꎬＧｕｉｚｈｏｕꎬＣｈｉｎａ)

Ａｂｓｔｒａｃｔ:Ｔｈｉｓｓｔｕｄｙａｉｍｓｔｏｄｅｔｅｒｍｉｎｅｔｈｅｇｒｅａｔｖａｒｉａｔｉｏｎｉｎｔｈｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｃｏｎｔｅｎｔｏｆｆａｔｔｙａｃｉｄｉｎｔｈｅｃａｍｅｌ￣

ｌｉａｓｅｅｄꎬｈａｚｅｌｎｕｔꎬｐｅｏｎｙｓｅｅｄａｎｄｐａｕｌｏｗｎｉａｏｉｌＡｓｅｒｉｅｓｏｆｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎｓｗｅｒｅｃａｒｒｉｅｄｏｕｔｏｎｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｅｖａｌｕａｔｉｏｎ

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ｕｓｉｎｇｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙｍａｓｓｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ(ＧＣＭＳ)