2022年湖南省茶艺师资格考试初级考题(含答案).docxVIP

2022年湖南省茶艺师资格考试初级考题(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶叶中的茶多酚主要存在于哪部分？()

A.茶芽

B.茶叶叶肉

C.茶叶茎

D.茶叶根

2.以下哪种茶属于发酵茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.黄茶

3.茶艺表演中，泡茶的基本顺序是什么？()

A.煮水、洗茶具、备茶、投茶、注水、奉茶

B.洗茶具、煮水、备茶、投茶、注水、奉茶

C.煮水、备茶、洗茶具、投茶、注水、奉茶

D.洗茶具、投茶、煮水、备茶、注水、奉茶

4.乌龙茶的冲泡水温应该控制在多少度？()

A.60-70度

B.70-80度

C.80-90度

D.90-100度

5.茶艺师在服务中，以下哪项不是基本礼仪？()

A.保持微笑

B.讲解茶文化

C.主动询问客人需求

D.忽视客人的不满

6.以下哪一种茶叶在采摘时只采摘茶叶的嫩芽？()

A.普洱茶

B.龙井茶

C.武夷岩茶

D.蒙顶甘露

7.茶叶中的咖啡碱含量最高的茶类是？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

8.以下哪种茶属于全发酵茶？()

A.龙井茶

B.红茶

C.绿茶

D.白茶

9.茶艺师在泡茶时，为什么要在茶杯上倒扣一个小茶漏？()

A.防止茶叶进入杯中

B.保持茶汤温度

C.装饰茶具

D.增加茶汤的香气

10.茶叶的香气分为哪些类型？()

A.青香、花香、果香、木香

B.苦香、甜香、涩香、酸香

C.熟香、清香、醇香、陈香

D.挥发性香气、非挥发性香气

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶叶加工的主要工序？()

A.炒青

B.揉捻

C.发酵

D.焙火

E.冷却

12.在茶艺表演中，以下哪些是泡茶的基本步骤？()

A.煮水

B.洗茶具

C.投茶

D.注水

E.奉茶

13.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶树品种

B.产地气候

C.加工工艺

D.茶叶存放时间

E.泡茶水温

14.以下哪些属于茶叶的营养成分？()

A.氨基酸

B.维生素

C.多酚类化合物

D.矿物质

E.脂肪

15.在选购茶叶时，以下哪些是判断茶叶品质的依据？()

A.色泽

B.香气

C.汤色

D.口感

E.叶底

三、填空题(共5题)

16.茶叶的加工工艺中，‘杀青’的目的是为了破坏茶叶中的哪些酶，防止茶叶氧化？

17.在茶艺表演中，‘奉茶’的礼仪要求茶艺师将茶杯递给客人时，茶杯底部应与客人______。

18.普洱茶按照其制作工艺可以分为______和______两大类。

19.茶叶中的主要成分茶多酚，具有______、______、______等多种生理功能。

20.茶艺师在泡茶时，应选择与______相匹配的茶具，以展现茶艺之美。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的发酵程度越高，其香气越浓郁。()

A.正确B.错误

22.所有的茶叶都可以用沸水直接冲泡。()

A.正确B.错误

23.茶叶中的咖啡碱具有提神醒脑的作用。()

A.正确B.错误

24.茶叶存放时，应该放在干燥、通风的地方。()

A.正确B.错误

25.茶艺师在服务中，可以不主动询问客人的需求。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶加工过程中‘杀青’的作用及其方法。

27.茶艺表演中，如何进行‘奉茶’的礼仪？

28.为什么说茶叶是我国的国饮？

29.请列举几种常见的茶叶冲泡方法及其特点。

30.如何判断茶叶的品质？

2022年湖南省茶艺师资格考试初级考题(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶多酚主要存在于茶叶的叶肉中，是茶叶中的重要成分。

2.【答案】B

【解析】红茶是经过完全发酵的茶，其茶多酚氧化成为红褐色的茶红素。

3.【答案】A

【解析】茶艺表演中，泡茶的基本顺序是煮水、洗茶具、备茶、投茶、注水、奉茶。

4.【答案】C

【解析】乌龙茶的冲泡水温通常控制在80-90度，以保持其香气和口感。

5.【答案】D

【解析】茶艺师在服务中应主动关注客人的不满，并尽力解决问题，忽视客人的不满是不符合服务礼仪的。

6.【答案】B

【解析】龙井茶在采摘时只采摘茶叶的嫩芽，是绿茶中的精品。