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经典幼儿园食品安全应急预案

一、总则

（一）编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置幼儿园内发生的食品安全事件，最大限度地减少其对幼儿身体健康和生命安全造成的危害，保障幼儿园正常的教育教学秩序，维护校园和谐稳定，特制定本预案。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》以及相关教育行政部门关于学校食品安全管理的各项规定和要求，结合本园实际情况，制定本预案。

（三）适用范围

本预案适用于本幼儿园内所有涉及食品采购、储存、加工、供应、餐具消毒等环节，以及在园幼儿、教职工因食用园内提供的食品或饮用园内提供的饮用水后发生的疑似或确认的食品安全事件的应急处置工作。

（四）工作原则

1.预防为主，常抓不懈：加强日常食品安全管理，落实各项预防措施，防止食品安全事件的发生。

2.统一领导，分级负责：成立食品安全应急领导小组，明确各部门和人员职责，实行园长负责制，分级响应，层层落实。

3.快速反应，果断处置：一旦发生食品安全事件，立即启动应急预案，迅速采取有效措施，控制事态发展，防止蔓延扩大。

4.以人为本，生命至上：始终将幼儿和教职工的身体健康与生命安全放在首位，最大限度减少伤害。

5.科学应对，依法处置：按照科学原理和法律法规要求，规范应急处置程序，提高应急处置的科学性和有效性。

二、组织机构与职责

（一）应急领导小组

成立以园长为组长，分管副园长为副组长，后勤负责人、保健医、食堂负责人、各班班主任及相关教职工为成员的食品安全应急领导小组。领导小组下设办公室，设在后勤处或保健室，负责日常协调工作。

（二）主要职责

1.组长：全面负责食品安全应急处置工作的决策、指挥和协调，批准本预案的启动与终止，调动应急力量和资源。

2.副组长：协助组长开展工作，负责应急处置的具体组织和实施，在组长不在时履行组长职责。

3.后勤负责人：负责食品安全事件的信息收集、上报，协调应急物资供应，保障后勤支持，以及食堂日常管理的监督。

4.保健医：负责对患病幼儿进行初步诊断、紧急救护和医疗指导，协助医疗机构开展工作，对事件性质进行初步判断，提出防控措施建议。

5.食堂负责人：立即停止可疑食品的供应，封存可疑食品及其原料、工具、设备和现场，配合相关部门的调查取证。

6.班主任：负责本班幼儿的健康状况监测，及时发现、报告异常情况，做好患病幼儿的安抚和家长沟通工作，协助开展流行病学调查。

7.其他成员：根据领导小组的安排，参与应急处置的相关工作。

（三）应急工作小组

根据应急处置需要，可设立以下工作小组：

1.医疗救护组：由保健医牵头，负责患病幼儿的初步救治、病情观察、联系医疗机构等。

2.现场处置组：由后勤负责人和食堂负责人牵头，负责现场保护、可疑食品封存、环境消毒等。

3.信息联络组：由办公室人员或指定专人负责，负责信息的上传下达，与上级部门、医疗机构、家长的联络沟通。

4.安抚稳定组：由各班班主任及园务管理人员组成，负责幼儿和家长的情绪安抚，维护幼儿园正常秩序。

5.后勤保障组：负责应急物资（如急救药品、防护用品、清洁消毒用品等）的准备和供应。

三、预防与准备

（一）日常预防措施

1.严格落实食品安全管理制度：建立健全食品采购索证索票、进货查验、台账记录、加工操作规范、餐具消毒、从业人员健康管理、食品留样等各项制度，并严格执行。

2.加强从业人员管理：食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，定期进行健康检查和食品安全知识培训，保持良好个人卫生习惯。

3.规范食品采购与储存：从正规渠道采购食品及原料，严格查验供应商资质和产品合格证明，不采购“三无”产品和过期变质食品。食品储存应符合要求，分类存放，防止交叉污染。

4.规范食品加工制作过程：严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，生熟分开，烧熟煮透，严格控制加工和供餐时间。

5.强化餐用具清洗消毒：按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程操作，确保餐用具清洁卫生。

6.做好食品留样工作：每餐次的每样食品都要按规定进行留样，冷藏保存48小时以上，并做好记录。

7.保持环境卫生：定期对食堂及周边环境进行清洁和消毒，保持通风良好。

8.开展健康教育：对幼儿和教职工进行食品安全和营养健康知识教育，培养良好的饮食习惯。

（二）应急准备

1.物资储备：配备必要的应急救援物资，如急救药品、医用口罩、手套、消毒液、呕吐物处理包等，并指定专人管理，定期检查补充。

2.应急队伍建设：组建由教职工组成的应急小分队，定期进行食品安全知识、应急处置技能培训。

3.通讯保障：建立健全应急通讯联络表，确保应急期间通讯畅通，相关人员联系方式准确无误并及时更新。

4.技术支持：与