原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
牛角包的
要食材：
高筋面粉934克（234）
低筋面粉311克（78克）
新鲜酵母62克（干酵母8克）
奶粉75克（19克）
细砂糖187克（47）
盐12克（3）
冰水560克（水140）
全蛋187克（47克，相当于1个鸡蛋）
奶油75克（19克）
裹入油（598克（150克）
温馨提示：
其实做牛角包及其他面包的问题就是面团的发酵。如果发酵这个关键步骤掌握不好，就
很难做出松软可口酥脆的面包。这里就要跟大家引入几个需要主意的地方。是用我活
文档评论（0）