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2026年白酒类知识考试题及答案

一、选择题（总共10题，每题2分）

1.白酒的主要原料不包括以下哪一项？

A.高粱

B.小麦

C.玉米

D.大米

2.白酒的发酵过程中，主要使用的微生物是？

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.酸奶菌

3.白酒按照香型可以分为多少种？

A.3种

B.4种

C.5种

D.6种

4.白酒中，哪种香型以高粱为主要原料？

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.老白干香型

5.白酒储存过程中，以下哪种做法是正确的？

A.避光、阴凉、干燥

B.避光、高温、潮湿

C.光照、阴凉、潮湿

D.光照、高温、干燥

6.白酒中，哪种香型以小麦为主要原料？

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.老白干香型

7.白酒的度数通常是指？

A.酒精的重量百分比

B.酒精的体积百分比

C.酒精的质量百分比

D.酒精的浓度百分比

8.白酒中，哪种香型以玉米为主要原料？

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.老白干香型

9.白酒中，哪种香型以糯米为主要原料？

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.米香型

10.白酒中，哪种香型以豌豆为主要原料？

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.老白干香型

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.白酒的酿造过程中，不需要经过蒸馏环节。（）

2.白酒的储存时间越长，酒的品质越好。（）

3.白酒的度数越高，酒的品质越好。（）

4.白酒的酿造过程中，主要使用的原料是高粱。（）

5.白酒的酿造过程中，主要使用的微生物是酵母菌。（）

6.白酒的储存过程中，应该避免光照和高温。（）

7.白酒的度数通常是指酒精的体积百分比。（）

8.白酒的酿造过程中，不需要经过发酵环节。（）

9.白酒的酿造过程中，主要使用的原料是小麦。（）

10.白酒的储存过程中，应该避免潮湿。（）

三、多选题（总共10题，每题2分）

1.白酒的原料包括哪些？

A.高粱

B.小麦

C.玉米

D.糯米

E.豌豆

2.白酒的发酵过程中，主要使用的微生物包括哪些？

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.酸奶菌

3.白酒的香型包括哪些？

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.老白干香型

E.米香型

4.白酒的储存过程中，需要注意哪些条件？

A.避光

B.阴凉

C.干燥

D.高温

E.潮湿

5.白酒的度数通常是指哪些？

A.酒精的重量百分比

B.酒精的体积百分比

C.酒精的质量百分比

D.酒精的浓度百分比

6.白酒的酿造过程中，主要使用的原料包括哪些？

A.高粱

B.小麦

C.玉米

D.糯米

E.豌豆

7.白酒的香型中，以哪种原料为主要原料？

A.高粱

B.小麦

C.玉米

D.糯米

E.豌豆

8.白酒的储存过程中，应该避免哪些条件？

A.光照

B.高温

C.潮湿

D.阴凉

E.干燥

9.白酒的度数通常是指哪些？

A.酒精的重量百分比

B.酒精的体积百分比

C.酒精的质量百分比

D.酒精的浓度百分比

10.白酒的酿造过程中，主要使用的微生物包括哪些？

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.酸奶菌

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述白酒的酿造过程。

2.简述白酒的储存过程中需要注意哪些条件。

3.简述白酒的香型分类及其特点。

4.简述白酒的度数及其意义。

五、讨论题（总共4题，每题5分）

1.讨论白酒的原料选择对酒的品质有何影响。

2.讨论白酒的储存条件对酒的品质有何影响。

3.讨论白酒的香型分类及其特点对消费者选择有何影响。

4.讨论白酒的度数对消费者选择有何影响。

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答案和解析

一、选择题

1.D

2.A

3.C

4.A

5.A

6.D

7.B

8.B

9.D

10.D

二、判断题

1.×

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、多选题

1.A,B