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2025年新版食品安全法知识考试题库及参考答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯信息内容？()

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、生产批号

C.保质期、生产者名称

D.销售价格

2.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品生产许可证或者食品经营许可证，下列哪种情况下可以不查验？()

A.采购预包装食品

B.采购散装食品

C.采购进口食品

D.采购自产食品

3.食品安全事故调查处理过程中，下列哪项行为是正确的？()

A.隐瞒事故真实情况

B.拒不配合调查

C.及时报告事故情况，配合调查处理

D.故意破坏事故现场

4.食品添加剂的使用应当符合什么要求？()

A.只能用于改善食品口感

B.只能用于改善食品色泽

C.应当符合食品安全标准和相关法规要求

D.只能用于增加食品重量

5.食品生产经营者应当如何对食品进行检验？()

A.随机检验

B.必须检验

C.按照国家标准检验

D.可以不检验

6.食品经营者应当如何保证食品的储存条件？()

A.随意存放

B.按照食品的储存要求存放

C.只需保证食品不变质

D.可以存放于任何地方

7.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品专业知识

B.具有相关工作经验

C.以上都是

D.以上都不是

8.食品生产企业在生产过程中，应当如何防止交叉污染？()

A.只需确保生产环境清洁

B.需要采取有效措施防止交叉污染

C.可以不采取措施

D.只需保证产品合格

9.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.及时报告

B.采取控制措施

C.撤回不合格食品

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期对食品安全管理人员进行培训

C.对采购的食品进行检验

D.食品安全事故发生后的处理

11.以下哪些行为属于食品生产经营者不得有的行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.超范围使用食品添加剂

C.在食品中添加非食用物质

D.销售未经检验的食品

12.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时原则

B.公正原则

C.客观原则

D.保护消费者权益原则

13.以下哪些属于食品生产企业的食品安全义务？()

A.保证食品原料安全

B.采取有效措施防止食品污染

C.定期对食品进行检验

D.对不合格食品进行召回

14.以下哪些属于食品安全监管部门的职责？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品安全

C.处理食品安全事故

D.对违反食品安全法的行为进行处罚

三、填空题(共5题)

15.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品可追溯的起始环节是______。

16.食品安全事故调查处理过程中，应当保护______，防止信息泄露。

17.食品经营者采购食品，应当查验供货者的______，不得采购不符合食品安全标准的食品。

18.食品添加剂的使用应当符合______，并不得超范围、超限量使用。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向______报告。

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业在生产过程中，可以不采取任何防止交叉污染的措施。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否进行报告。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用量可以根据生产经营者的意愿随意调整。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以对检验不合格的食品进行销售。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理人员可以不具备食品专业知识和相关工作经验。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述食品生产经营者对食品安全的主要责任。

26.食品安全事故调查处理需要遵循哪些原则？

27.食品生产经营者如何确保食品添加剂的使用安全？

28.食品安全事故发生后的应急响应措施有哪些？

29.消费者在发现食品问题时应该如何维权？

2025年新版食品安全法知识考试题库及参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】销售价