2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1214）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列属于脂溶性维生素的是：

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，可溶于脂肪及有机溶剂；水溶性维生素包括B族和维生素C（A、B、D均为水溶性）。

人体必需氨基酸的数量是：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

答案：B

解析：成人必需氨基酸为8种（异亮氨酸、亮氨酸等），婴儿额外需要组氨酸，共9种（A为成人非婴儿数量，C、D错误）。

中国居民膳食宝塔（2022）中最底层的食物类别是：

A.蔬菜水果类

B.谷薯类

C.畜禽鱼蛋奶类

D.油脂类

答案：B

解析：膳食宝塔底层为谷薯类（每日250-400g），是能量的主要来源；蔬菜水果类为第二层（A错误），畜禽鱼蛋奶类为第三层（C错误），油脂类为顶层（D错误）。

缺铁性贫血的典型血象特征是：

A.大细胞高色素性贫血

B.小细胞低色素性贫血

C.正细胞正色素性贫血

D.溶血性贫血

答案：B

解析：缺铁导致血红蛋白合成减少，红细胞体积减小、血红蛋白浓度降低，表现为小细胞低色素性贫血（A为巨幼细胞性贫血特征，C、D错误）。

孕妇妊娠早期（0-12周）的能量需求建议为：

A.比孕前增加200kcal/日

B.与孕前相同

C.增加300kcal/日

D.增加500kcal/日

答案：B

解析：妊娠早期胎儿生长缓慢，能量需求与孕前基本一致；妊娠中晚期（13周后）需增加200kcal/日（A为中晚期标准，C、D错误）。

乳糖不耐受的主要原因是：

A.胃酸分泌过多

B.肠道益生菌不足

C.乳糖酶缺乏或活性降低

D.膳食纤维摄入不足

答案：C

解析：乳糖需经乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖才能吸收，乳糖酶缺乏会导致未分解的乳糖在肠道发酵，引起腹胀、腹泻（A、B、D与乳糖代谢无关）。

婴儿首次添加辅食的最佳时间是：

A.3月龄

B.4-6月龄

C.7月龄

D.8月龄

答案：B

解析：4-6月龄是婴儿味觉发育关键期，且消化系统逐步成熟，过早（4月龄）可能增加过敏风险，过晚（6月龄）可能导致营养缺乏（A过早，C、D过晚）。

维生素D的主要食物来源是：

A.新鲜水果

B.深绿色蔬菜

C.深海鱼类、蛋黄

D.精制谷物

答案：C

解析：维生素D主要存在于动物性食物（如三文鱼、蛋黄、动物肝脏）及强化食品中；植物性食物（A、B、D）含量极低（人体可通过日晒自身合成）。

蛋白质的互补作用是指：

A.两种食物蛋白质含量相加

B.不同食物蛋白质氨基酸模式互补

C.蛋白质与脂肪协同供能

D.蛋白质分解为氨基酸后重新组合

答案：B

解析：互补作用指两种或多种食物蛋白质混合后，氨基酸模式更接近人体需求，提高生物利用率（A为数量叠加，C、D与互补无关）。

《中国居民膳食指南（2022）》建议每日食盐摄入量不超过：

A.3g

B.5g

C.8g

D.10g

答案：B

解析：指南明确建议成年人每日食盐（包括酱油等调味品中的钠）摄入≤5g，以预防高血压等慢性病（A过严，C、D超标）。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

膳食纤维的生理功能包括：

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.延缓葡萄糖吸收，调节血糖

C.结合胆固醇，降低血胆固醇

D.提供人体所需能量

答案：ABC

解析：膳食纤维不能被人体消化酶分解，无法提供能量（D错误）；其主要功能包括改善肠道功能、调节血糖血脂（A、B、C正确）。

孕期需要重点补充的营养素包括：

A.叶酸

B.铁

C.钙

D.DHA

答案：ABCD

解析：孕期叶酸缺乏可导致胎儿神经管畸形（A）；铁需求增加预防缺铁性贫血（B）；钙支持胎儿骨骼发育（C）；DHA促进胎儿大脑和视力发育（D），均需重点补充。

骨质疏松的营养干预措施包括：

A.增加钙摄入（如牛奶、豆制品）

B.补充维生素D（促进钙吸收）

C.摄入过量蛋白质（加速钙流失）

D.限制咖啡因和酒精摄入

答案：ABD

解析：过量蛋白质会增加尿钙排泄（C错误）；增加钙和维生素D摄入（A、B）、限制咖啡因（抑制钙吸收）和酒精（影响维生素D代谢）（D）是关键措施。

属于优质蛋白质的食物有：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.精白米

答案：ABC

解析：优质蛋白质指氨基酸模式接近人体需求、生物利用率高的蛋白质，鸡蛋（全价蛋白）、牛奶（酪蛋白）、大豆（大豆蛋白）均为优质蛋白；精白米缺乏赖氨酸（D错误）。

儿童营养不良的常见表现包括：

A.体重低下（低于同年龄标准）

B.生长迟缓（身高低于同年龄标准）

C.消瘦（体重低于同身高标准）

D.高血压

答案：ABC

解析：儿童营养不良主要表现为体重低下（急性或慢