2026年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（0106）.docxVIP

公共营养师考试试卷（总分100分）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列属于脂溶性维生素的是：

A.维生素A、D、E、K

B.维生素B1、B2、B6

C.维生素C、叶酸

D.维生素B12、生物素

答案：A

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K（正确）；B、C、D选项均为水溶性维生素（错误）。

促进钙吸收的关键因素是：

A.草酸

B.维生素D

C.植酸

D.膳食纤维

答案：B

解析：维生素D可促进小肠黏膜合成钙结合蛋白，直接促进钙吸收（正确）；草酸、植酸会与钙结合形成沉淀抑制吸收（错误）；膳食纤维对钙吸收无显著促进作用（错误）。

体质指数（BMI）的计算公式是：

A.体重（kg）/身高（m）2

B.体重（kg）2/身高（m）

C.身高（m）/体重（kg）2

D.身高（m）2/体重（kg）

答案：A

解析：BMI是国际通用的衡量人体胖瘦程度的标准，计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方（正确）；其他选项公式均不符合定义（错误）。

中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，位居底层的食物类别是：

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽鱼蛋奶类

D.油盐类

答案：A

解析：膳食宝塔底层为谷薯类，是能量的主要来源，建议每日摄入250-400g（正确）；蔬菜水果类位居第二层（错误）；畜禽鱼蛋奶类为第三层（错误）；油盐类为塔顶（错误）。

下列食物中，铁的生物利用率最高的是：

A.菠菜

B.猪肝

C.大米

D.黄豆

答案：B

解析：动物肝脏中的铁以血红素铁形式存在，吸收率可达20%-30%（正确）；菠菜（非血红素铁+草酸抑制）、大米（铁含量低）、黄豆（植酸影响）的铁吸收率均低于10%（错误）。

婴儿添加辅食的最佳月龄是：

A.1-2个月

B.3-4个月

C.6个月左右

D.8-9个月

答案：C

解析：世界卫生组织建议婴儿在6月龄时开始添加辅食，此时消化系统和免疫系统发育较成熟（正确）；过早（1-4个月）可能增加过敏风险，过晚（8个月后）可能导致营养缺乏（错误）。

下列不属于必需氨基酸的是：

A.亮氨酸

B.赖氨酸

C.甘氨酸

D.色氨酸

答案：C

解析：必需氨基酸指人体不能合成或合成不足、必须从食物中获取的氨基酸，共9种（亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸）（正确）；甘氨酸为非必需氨基酸（错误）。

下列疾病与维生素B1缺乏直接相关的是：

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素B1缺乏会导致脚气病（周围神经炎、心力衰竭等）（正确）；夜盲症与维生素A缺乏相关（错误）；坏血病与维生素C缺乏相关（错误）；佝偻病与维生素D缺乏相关（错误）。

中国居民膳食指南（2022）建议每日食盐摄入量不超过：

A.3g

B.5g

C.8g

D.10g

答案：B

解析：指南明确建议成年人每日食盐摄入不超过5g（正确）；3g为更严格的健康目标（错误）；8g、10g超过推荐量（错误）。

下列食物中，胆固醇含量最高的是：

A.鸡蛋黄

B.瘦猪肉

C.牛奶

D.大豆

答案：A

解析：每100g鸡蛋黄含胆固醇约1510mg（正确）；瘦猪肉约81mg（错误）；牛奶约15mg（错误）；大豆不含胆固醇（错误）。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）（每题至少2个正确选项）

下列属于必需脂肪酸的是：

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

答案：AB

解析：必需脂肪酸是人体不能合成、必须从食物中获取的多不饱和脂肪酸，包括亚油酸（n-6系）和α-亚麻酸（n-3系）（正确）；花生四烯酸可由亚油酸转化而来（非必需），油酸为单不饱和脂肪酸（非必需）（错误）。

影响非血红素铁吸收的促进因素包括：

A.维生素C

B.植酸

C.肉类因子

D.鞣酸

答案：AC

解析：维生素C可将三价铁还原为二价铁，促进吸收；肉类因子（如半胱氨酸）可与铁结合形成可溶性复合物（正确）；植酸、鞣酸会与铁结合形成沉淀，抑制吸收（错误）。

孕妇妊娠中晚期的营养需求特点包括：

A.能量需求显著增加（比孕早期多300kcal/d）

B.蛋白质需求增加（每日增加15-20g）

C.需重点补充叶酸（预防神经管畸形）

D.钙需求增加（每日推荐1000-1200mg）

答案：ABD

解析：孕中晚期能量需求比孕早期多约300kcal/d，蛋白质需增加15-20g/d（鱼禽蛋瘦肉），钙推荐量升至1000-1200mg/d（正确）；叶酸的关键补充期是孕早期（妊娠前3个月）（错误）。

膳食纤维的生理功能包括：

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血清胆固醇，辅助调节血糖

C.提供人体必需的能量

D.吸附肠道内有害物质并促进排