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2025年食品法规与标准试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？（）

A.食品生产B.食品销售C.食品添加剂的生产使用D.饮用水的卫生安全

2.食品安全风险监测计划由哪个部门组织制定、实施和评估？（）

A.市场监督管理局B.农业农村部C.国家卫生健康委员会D.国家药品监督管理局

3.食品标签上必须标示的内容不包括？（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.生产日期和保质期C.成分或者配料表D.食品生产许可证编号

4.下列哪种食品属于特殊食品，需要注册或者备案？（）

A.罐头食品B.婴幼儿配方食品C.谷物制品D.饮料

5.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产B.食品销售C.食品接触食品的工作D.以上都是

6.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.营业执照B.食品生产许可证或者食品经营许可证C.卫生许可证D.环保许可证

7.食品添加剂的品种、使用范围、用量，应当依据（）的规定。

A.《中华人民共和国食品安全法》B.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》C.食品生产经营者自主决定D.地方性法规

8.食品检验机构从事食品安全检验活动，应当遵守法律、法规和食品安全标准，并对出具的食品检验报告负责。（）

A.正确B.错误

9.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.食品B.食品原料C.食品添加剂D.以上都是

10.进口食品应当向国境口岸出入境检验检疫机构报检。（）

A.正确B.错误

11.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即采取处置措施，防止事故危害扩大，并按照规定向有关部门报告。（）

A.正确B.错误

12.食品安全标准是强制执行的标准。（）

A.正确B.错误

13.食品生产经营者使用的食品相关产品，应当符合（）等食品安全标准。

A.《食品安全国家标准食品接触材料及制品》B.《中华人民共和国食品安全法》C.地方标准D.企业标准

14.农药残留、兽药残留限量规定在（）中。

A.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》B.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》C.《食品安全国家标准食品中农药兽药残留》D.《中华人民共和国食品安全法》

15.对食品、食品添加剂和食品相关产品的标签、说明书，有欺骗性宣传、涉及疾病预防、治疗功能等内容的，依照（）的规定处理。

A.《中华人民共和国食品安全法》B.《中华人民共和国广告法》C.《中华人民共和国反不正当竞争法》D.以上都是

16.食品生产经营应当符合（）等要求，保证食品安全。

A.食品安全国家标准B.食品生产加工过程控制规范C.食品经营过程控制规范D.以上都是

17.食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。（）

A.正确B.错误

18.食品安全法规定的监管体制是（）。

A.统一领导、分级负责B.统一领导、属地管理C.分散管理D.企业自律

19.下列哪项不属于食品相关产品？（）

A.餐具B.食品包装材料C.食品生产用工具D.食品添加剂

20.县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门，在各自职责范围内对食品生产经营活动进行（）。

A.日常检查B.定期检查C.不定期检查D.以上都是

二、判断题（每题1分，共10分。请将正确选项“√”填在括号内，错误选项“×”填在括号内）

1.食品安全风险监测是预防食品安全事故的重要手段。（）

2.食品生产许可和食品经营许可都是必须取得的证件。（）

3.食品添加剂必须在标签上明示其具体名称。（）

4.国家对食品实行标签标识制度。食品标签应当清晰、易懂，醒目。（）

5.任何单位和个人不得阻挠、干扰食品安全监督管理部门依法执行职务。（）