微生物的形态和分类.pptVIP

第三节真菌;是丝状真菌的俗称，意即“会引起物品霉变的真菌”，通常指那些菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌，常在营养基质上形成绒毛状、网状或絮状菌丝体。;（一）霉菌的分布及与人类的关系;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;（6）菌索;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;（四）霉菌的菌落;*;*;*;*;*;*;*;(3)黄曲霉群(A.flavusGroup)

菌落黄绿色；生长较快。

小梗一般双层或单层；分生孢子头球。

包括黄曲霉（粮食、食品变质）、寄生曲霉（产毒素）

米曲霉（用于食品中，产淀粉酶、蛋白酶等酶制剂）

;（4）黑曲霉群（A.nigergroup）

菌落初期白色，常有显黄色区域，成熟后黑色。

小梗一般双层或单层

分生孢子头球形

具有多种分解力强大的酶类（柠檬酸、抗坏血酸、淀粉类和酒生产）

水分高的粮食霉变。

;*;*;*;*;*;*;*;霉菌的形态与构造

霉菌的繁殖

常见的霉菌;;*