2026年厨师晋升测试题及答案.docVIP

2026年厨师晋升测试题及答案.doc

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2026年厨师晋升测试题及答案

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在烹饪过程中，哪种调味料主要用于增加食物的鲜味？

A.盐

B.酱油

C.醋

D.蜂蜜

2.制作奶油汤时，哪种食材是必不可少的？

A.奶油

B.蔬菜

C.肉类

D.面粉

3.烹饪中，焦糖化是指什么过程？

A.食物表面变黄

B.食物内部变软

C.食物表面形成硬壳

D.食物中的糖分分解并变黄

4.在制作意大利面时，哪种酱料通常与番茄酱一起使用？

A.白酱

B.黑酱

C.番茄酱

D.青酱

5.烹饪中，低温慢煮是指什么？

A.高温快速烹饪

B.低温慢速烹饪

C.中温中等烹饪

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