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2025年餐饮行业食品安全操作规范手册.docx

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    2025年餐饮行业食品安全操作规范手册

    第一章食品安全基础与管理原则

    1.1食品安全概述

    1.2食品安全管理体系

    1.3食品安全责任制度

    1.4食品安全培训与教育

    第二章食品采购与验收管理

    2.1食品采购标准与要求

    2.2食品验收流程与方法

    2.3食品储存与保鲜措施

    2.4食品运输与配送规范

    第三章食品加工与制作规范

    3.1食品加工场所卫生要求

    3.2食品加工操作规范

    3.3食品加工工具与设备管理

    3.4食品加工过程中的卫生控制

    第四章食品储存与保鲜措施

    4.1食品储存环境要求

    4.2食品储

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