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小学劳动教育烹饪课程设计与提升策略探究

2026年1月

随着教育理念的不断更新，劳动教育在义务教育阶段扮演的重要角色日益显著。它不仅仅是知识与技能的传递，更是提升学生实践技能、激发创新思维以及培养社会责任感的重要手段。劳动教育应渗透于小学的课程设计、教材编制、课堂教学以及学生的思考过程。但是，在实际的教育教学中，尤其是在烹饪劳动领域，课程的开发与实施面临着众多挑战。烹饪劳动作为劳动教育的一个重要组成部分，旨在教授生活技能的同时，培养学生的审美情感、创新思维和团队协作能力等多方面的素质。本文探讨了如何科学设计烹饪劳动课程，如何选择和运用合适的教学方法和材料，以及如何有效评估烹饪劳动的成效等关键问题。解决这些问题对于提升小学劳动教育的整体质量至关重要。

一、劳动教育中烹饪劳动课程的现状

1.问卷调查设计与实施

随着综合素质教育的深入推进，小学劳动课程中的烹饪劳动教育内容已成为不可或缺的一环。这项教育不仅能教授学生日常生活中的技能，还能在实践过程中增强他们对健康饮食的理解、激发创新思维，并加深对中华优秀传统文化的认识。本文以广州市部分小学的劳动课教师为对象进行调查，目的是深入解析烹饪劳动的实际运作情况、教师的观点以及当前面临的问题和挑战。这些调查结果为未来烹饪劳动的改进提供了数据支持和实用建议。

本文采用问卷调查法，共设计了包括烹饪劳动的融入情况、教学目标的设定、课程的开设频率、学生的参与情况、课程内容的设计、实操体验、学生兴趣的培养、问题挑战、教学方法的选择以及学校支持力度等多个方面的20个问题。通过问卷调查法，收集了有关烹饪劳动实施效果的重要数据。本次调查的目标群体为广州市部分小学的劳动课教师，共回收了52份有效问卷。

2.问卷调查的结果与分析

广州市90%的小学已将烹饪劳动纳入劳动课程，所有受访教师也一致认为，烹饪劳动课程的主要目标是培养烹饪劳动习惯、基本烹饪技能，增强健康饮食意识以及发展创新思维。80.31%的学校每学期只安排几次烹饪课，频率相对较低。所有教师都评价学生在烹饪课程中的参与度非常积极，尤其是实践操作和菜品设计，分别吸引了61.54%和38.46%的学生。课程内容涵盖广泛，从食材认知到饮食文化，只有1.92%的课程侧重烹饪技巧，显示实践操作部分还需加强。74.62%的课程包含实践操作，但由于受资源限制，大部分学校实施难度较大。最大的挑战在于教师的专业能力(55.77%)和资源不足(44.23%)。在教学方式上，实操式(65.38%)和小组讨论(19.24%)是主要手段。教师还反映，尽管71.15%的学校提供了支持，仍有改进空间。评价方式主要包括过程评价(61.54%)和自我评价(30.77%),强调了学习过程和反思的重要性。尽管76.92%的课程与家庭联系密切，但仅3.23%的课程与社区有联系，表明社区合作尚有提升空间。所有教师都强调了食品安全和卫生的重要性，反映出课程对健康的高度重视。厨房设备(71.15%)和资金(23.08%)是主要资源问题，凸显了改善设施和财务支持的必要性。烹饪劳动课程对学生的影响是广泛的，包括生活技能、健康意识、团队协作和创造力。11.54%的课程融入了地方特色食品，说明这一领域还有发展空间。增加实践机会(71.15%)被认为是增强教育效果的关键，目前设施设备的不足(78.85%)是最大的障碍。100%的教师认为跨学科整合非常重要，并且一致认为未来应着重加强对科技应用、跨文化交流以及食品可持续性教育的整合。

调查结果显示，在广州市的小学中烹饪劳动得到了广泛的推广，并对学生产生了积极的影响，大部分小学都已将烹饪劳动纳入劳动课程，这一事实充分表明了学校对此类教育的重视程度。烹饪劳动的目标全面，旨在教授基础的烹饪技巧，提高健康饮食的认识以及培养创新思维，这反映出学校在学生综合素质教育上采取了全面的方法。烹饪劳动课程通常每学期举行数次，学生在烹饪活动中表现出极高的参与热情。课程内容全面，包括食材认知、饮食文化、健康饮食等方面，学生对其中的菜品设计和实践操作表现出极大的兴趣。这提示在设计课程时，适当增加实践操作的比例可能会进一步激发学生的兴趣和参与度。目前，烹饪劳动课程面临的主要挑战包括教师的专业能力以及资源的不足，尤其是厨房设备的缺乏。学校普遍对烹饪劳动课程给予支持，实施以实操为中心的教学法，并注重过程评价与食品安全及卫生。烹饪劳动对学生的影响是全方位的，包括提升生活技能、增强健康意识、促进团队协作以及激发创造力，这些都显示了烹饪劳动在学生全面发展中的关键作用。同时，调研报告也突出了跨学科整合的重要性，以及将科技元素、跨文化交流融入烹饪劳动的潜力。

二、烹饪劳动课程设计原则

《义务教育劳动课程标准(20