7.3.2 乙酸 课件-高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptxVIP

第七章第三节乙醇与乙酸MnSC第2课时乙酸

123学习目标3.掌握酯化反应的原理和实质，了解其实验操作，提高“证据推理与模型认知”能力。1.了解乙酸的物理性质和用途，培养“科学态度与社会责任”。2.掌握乙酸的组成结构和化学性质，培养“变化观念与平衡思想”。

酒糟酉时二十一天粮食酒廿niàn一日酉课程导入酉廿日一杜康的儿子黑塔跟父亲学会了酿酒技术。后来,黑塔从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo)扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔尝了一口，酸酸的，味道很美。黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。

我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。课程导入蒸料发酵熏醅淋醋陈醋蒸酵熏淋陈

《齐民要术》对我国传统的酿酒方法有较详细的叙述。若以淀粉为原料进行酿酒,控制相关的条件,随着反应的进行,会发生如下物质转化:淀粉?葡萄糖?乙醇?乙酸Q:在酿酒过程中,人们一般通过测量溶液pH的方法来控制酿造进程。根据反应原理分析酿酒过程中溶液pH的变化与溶液中乙醇含量的变化存在一种怎样的关系?提示:由葡萄糖转变为乙醇的反应为C6H12O6?2C2H5OH+2CO2↑,CO2溶于水生成碳酸,所以在酿酒过程中,随着乙醇含量的增加,溶液pH将减小,若溶液pH出现显著下降,则可能是乙醇被氧化成了乙酸,此时溶液中乙醇的含量反而下降。

分子式结构式结构简式官能团_________________________________________________________C2H4O2CH3COOH羧基(或—COOH)乙酸的组成和结构1.1

食醋是生活中常见的调味品，其中含有3%-5%的乙酸，因此乙酸又称为醋酸，是一种有气味的，易挥发，当温度低于熔点(16.6℃)时，会凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又叫，易溶于。强烈刺激性无色液体冰醋酸水和乙醇乙酸的物理性质1.2Q:冰醋酸是纯净物吗？

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________变色，比碳酸的酸性_______2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑红CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋Na2O―→2CH3COONa＋H2O酸的通性2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O乙酸的酸性1.3强CH3COOHCH3COO-+H+?弱酸性Q：醋酸是几元弱酸？

利用了酸性:CH3COOH＞H2CO3复分解反应CaCO3+2CH3COOH→(CH3COO)2Ca+CO2↑＋H2O(除水垢)CaCO3+2CH3COOH→2CH3COO-+Ca2++CO2↑＋H2O课本P80

乙酸的酸性1.3名称乙酸碳酸水乙醇分子结构遇紫色石蕊溶液与Na与NaOH与Na2CO3—与NaHCO3—羟基氢的活泼性强弱乙酸、碳酸、水、乙醇的性质比较CH3COOHH—OHC2H5OH变红不变红不变红变红反应反应反应反应反应不反应不反应反应反应不反应反应反应不反应CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH不反应—OH或—COOH与金属钠反应的规律：2Na～2-OH～H2；2Na～2-COOH～H2能与NaHCO3反应的官能团只有-COOH：NaHCO3～-COOH～CO2

A.CH2==CH—CH2—OH B.C.CH2==CH—COOH D.CH3COOH1.下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是√试剂钠溴水NaHCO3溶液