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瓜子考试题目及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种瓜子营养价值以不饱和脂肪酸为主？（）

A.葵花籽

B.西瓜子

C.南瓜子

D.以上都是

2.哪种瓜子含有丰富的锌元素，有助于提高免疫力？（）

A.葵花籽

B.西瓜子

C.南瓜子

D.吊瓜子

3.瓜子保存时，以下哪种环境最适宜？（）

A.潮湿高温

B.干燥低温

C.潮湿低温

D.干燥高温

4.炒制瓜子时，加入什么可以增加瓜子的香味？（）

A.盐

B.糖

C.花椒

D.以上都可以

5.瓜子属于以下哪种食物类别？（）

A.蔬菜类

B.水果类

C.坚果类

D.谷物类

6.过量食用瓜子最易引发的健康问题是？（）

A.腹泻

B.上火

C.贫血

D.骨折

7.以下瓜子品种中个头最大的是？（）

A.葵花籽

B.西瓜子

C.南瓜子

D.丝瓜子

8.哪种瓜子有驱虫的功效？（）

A.葵花籽

B.西瓜子

C.南瓜子

D.冬瓜籽

9.做瓜子酥常用的是？（）

A.葵花籽

B.西瓜子

C.南瓜子

D.黄瓜子

10.瓜子仁中富含的维生素E有什么作用？（）

A.增强视力

B.抗氧化

C.改善睡眠

D.促进消化

答案：1-5：DCBDC6-10：BACAB

多项选择题（每题2分，共20分）

1.常见的瓜子口味有（）

A.原味

B.奶油味

C.五香味

D.焦糖味

2.瓜子的好处有（）

A.补充蛋白质

B.提供能量

C.促进消化

D.保护心血管

3.瓜子的制作工艺包括（）

A.炒制

B.蒸煮

C.晾晒

D.油炸

4.以下瓜子中可以药用的有（）

A.南瓜子

B.西瓜子

C.葵花籽

D.冬瓜子

5.瓜子企业在生产时会注重（）

A.原料质量

B.卫生标准

C.包装设计

D.口味创新

6.瓜子的销售渠道有（）

A.超市

B.便利店

C.电商平台

D.批发市场

7.嗑瓜子可能带来的影响有（）

A.锻炼咀嚼肌

B.增加社交乐趣

C.损伤牙齿

D.摄入过多热量

8.适合孕妇食用的瓜子有（）

A.葵花籽

B.南瓜子

C.西瓜子

D.吊瓜子

9.瓜子在哪些节日常作为零食食用？（）

A.春节

B.中秋节

C.元宵节

D.端午节

10.以下关于瓜子的说法正确的有（）

A.不同瓜子营养有差异

B.变质瓜子不能吃

C.吃瓜子要控制量

D.瓜子都要经过炒制才能吃

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABD4.ABCD5.ABCD

6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABC10.ABC

判断题（每题2分，共20分）

1.瓜子都含有丰富的油脂。（）

2.所有瓜子都适合高血压患者食用。（）

3.瓜子颜色越鲜艳越好。（）

4.吃瓜子时产生的“哈喇味”代表瓜子已变质。（）

5.儿童吃瓜子时不容易发生呛噎危险。（）

6.瓜子的产地不同口感和营养会有差别。（）

7.瓜子可以完全替代其他坚果。（）

8.炒熟的瓜子保存时间更长。（）

9.吃瓜子可以边吃边喝茶。（）

10.购买瓜子时不用看生产日期。（）

答案：1.√2.×3.×4.√5.×

6.√7.×8.√9.√10.×

简答题（每题5分，共20分）

1.简述瓜子常见的种类。

2.瓜子吃多了为何会上火？

3.哪些人群应少吃瓜子？

4.如何挑选优质瓜子？

答案：

1.常见瓜子有葵花籽、西瓜子、南瓜子等，此外还有吊瓜子、冬瓜子等。用处不同，营养也不同。

2.瓜子多为炒制，热量高且水分少，吃多会消耗体内水分，导致津液损耗，从而出现口干舌燥、咽喉肿痛等上火症状。

3.肥胖人群、糖尿病患者、口腔溃疡患者应少吃瓜子，以免摄入过多热量、升高血糖或加重溃疡。

4.优质瓜子颗粒饱满、大小均匀、色泽自然。无异味、霉变，嗑开后仁饱满、味道清香。

讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论瓜子行业的发展趋势。

2.分析瓜子对健康的利弊。

3.探讨如何提高瓜子企业的竞争力。

4.说一说不同地域瓜子的特色差异。

答案：

1.瓜子行业将向健康化、多元化口味、包装创新、品牌化发展。注重原料品质，开发低糖、低盐产品，拓展线上销售。

2.利：补充营养如蛋白质、不饱和脂肪酸等，提供能量，愉悦心情。弊：热量高，多吃易肥胖、上火，损伤牙齿。

3.提高原料品质，研发新口味；加强生产管理，保证卫生标准；做好包装设计，创新营销，提升品牌形象。

4.北方瓜子颗粒大、口感香，多原味、