学校食堂施工设计方案.pptx

学校食堂施工设计方案

演讲人：文

日期:

CATALOGUE

目录

02

整体布局规划

01

项目前期准备

03

建筑结构施工

04

机电系统配置

05

厨房工程重点

06

竣工验收交付

01

PART

项目前期准备

场地勘察与需求分析

地形与空间评估

现有设施评估

功能需求调研

全面测量场地地形、面积及周边环境，分析地质条件、采光通风等自然因素对施工的影响，确保设计方案与场地适配性。

通过问卷或访谈收集师生对食堂功能的需求，包括就餐区容量、窗口数量、特殊饮食区（如清真窗口）及无障碍设施等，形成需求报告。

检查场地内原有水电管线、消防系统等基础设施的可用性，明确需保留或改造的部分，避免资源浪费。

相关规范与标准解读

建筑安全规范

严格遵循《建筑设计防火规范》要求，明确防火分区、疏散通道宽度、消防设施布局等关键指标，确保施工合规性。

卫生与环保标准

按《无障碍设计规范》设置坡道、盲道、低位服务台及专用卫生间，保障残障师生使用便利性。

依据《餐饮业卫生管理办法》设计厨房排水、排烟系统，选用防滑地砖、抗菌墙面材料，并规划垃圾分类处理区域。

无障碍设计规范

施工预算与周期规划

细化土建、装修、设备采购（如厨具、空调）等费用，预留10%-15%应急资金以应对材料价格波动或设计变更。

分项成本核算

划分基础施工、主体结构、内部装修、设备调试等阶段，设定关键节点验收时间，采用甘特图跟踪进度。

工期节点控制

统筹施工队、材料供应商及监理单位的工作衔接，避免因人力或物资短缺导致工期延误。

资源协调计划

02

PART

整体布局规划

功能分区设计（餐区/后厨/仓储）

仓储管理

仓储区需设计为干仓、湿仓和冷冻仓三类，采用立体货架和智能温控系统，确保食材分类存储，并设置先进先出（FIFO）管理标识以减少浪费。

后厨规划

后厨应严格遵循食品安全规范，划分清洁区、加工区、烹饪区及备餐区，配备高效排烟系统、防滑地砖和紫外线消毒设备，确保食品加工流程的卫生与高效。

餐区设计

餐区需划分为学生用餐区、教师用餐区及特殊需求用餐区，采用开放式布局以提升空间通透性，配备可调节高度的桌椅以适应不同年龄段学生需求，同时设置绿植隔断以优化用餐环境。

学生流动线

后厨与仓储区之间设置专用货运通道，配备电动推车和升降平台，确保食材从入库到加工的无缝衔接，减少人工搬运耗时。

后勤物流动线

应急疏散路线

在餐区及后厨关键位置设置明显疏散标识，预留无障碍通道，并定期演练以确保紧急情况下快速疏散。

设计单向进出通道，避免交叉拥堵，入口处设置智能取餐盘系统，出口配置餐具回收台和垃圾分类区，提升整体就餐效率。

人流与物流动线优化

空间容量与座位布局

动态容量计算

根据学生人数峰值和低谷期设计弹性座位布局，采用可折叠桌椅和移动隔断，灵活调整空间利用率，避免资源闲置。

座位间距优化

餐桌间距需满足安全通行标准（≥1.2米），同时采用环形或岛式布局以增加私密性，减少噪音干扰。

多功能区域整合

在非用餐时段，部分餐区可转换为自习区或活动区，通过模块化家具实现空间功能切换，最大化利用场地资源。

03

PART

建筑结构施工

土建改造与加固方案

地下室及厨房区域需铺设高分子防水卷材，并设置排水沟与防潮层，避免渗漏问题影响建筑使用寿命。

防水与防潮处理

针对食堂管线布置需求，局部楼板开洞后需采用钢梁支撑或现浇混凝土加强边缘，防止应力集中导致开裂。

楼板开洞与补强

对老旧梁柱进行碳纤维布包裹或钢板加固，提高抗震性能，并依据荷载计算调整截面尺寸以满足新功能需求。

梁柱结构优化

采用桩基加固或注浆技术，增强原有地基承载力，确保建筑稳定性，同时需进行地质勘测以确定最佳加固方案。

地基承载力提升

钢结构安装流程

预埋件定位与安装

根据设计图纸精准定位预埋螺栓，浇筑混凝土前需复核标高与轴线，确保后续钢柱安装精度误差控制在允许范围内。

02

04

03

01

次结构组装

完成主框架后安装檩条、支撑等次结构，采用模块化拼装减少现场焊接量，提升施工效率并降低变形风险。

主框架吊装与校正

采用塔吊分段吊装钢梁、钢柱，通过全站仪实时监测垂直度与水平度，使用高强螺栓临时固定后焊接节点。

防火涂料施工

钢结构表面喷涂膨胀型防火涂料，涂层厚度需符合耐火极限要求，施工前后需进行附着力与厚度检测。

墙体与地面材料选型

隔墙轻质化设计

选用加气混凝土砌块或轻钢龙骨石膏板隔墙，兼顾隔音与防火性能，同时减轻建筑荷载便于快速施工。

厨房区域防滑地砖

地面采用防滑系数≥0.6的釉面砖，砖缝填充环氧树脂胶泥防止油污渗透，并设置坡度引导排水至地漏。

就餐区耐磨地坪

大面积公共区域铺设金刚砂耐磨地坪或PVC卷材，具备抗冲击、易清洁特性，色彩分区可优化空间导向性。

墙面耐污处理

食堂墙面采用无机预涂板或陶瓷薄板，表面疏油疏水处理便于日常擦拭，避免油渍