苏教版高中化学选择性必修3 有机化学基础 专题6 第一单元 糖类和油脂-第1课时 糖类 【课件】.pptxVIP

专题6生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质第一单元糖类和油脂第1课时糖类

1考点糖类

素养目标1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点,了解糖类的分类,理解糖类的化学性质,掌握糖类的特殊性,培养宏观辨识与微观探析的化学核心素养。2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用,了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系,科学合理地搭配饮食,培养科学态度与社会责任的化学核心素养。

01考点糖类

知新一、糖类的组成和分类1.糖的定义和组成从分子结构看，糖类一般是指__________或__________以及能水解生成它们的物质，糖类是由____、____、____三种元素组成的，其组成常用通式__________来表示，所以糖类最早被称为____________。多羟基醛多羟基酮碳氢氧?碳水化合物

2.糖类的分类根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。?不能水解的糖葡萄糖果糖核糖脱氧核糖（以上四空，合理即可）二糖麦芽糖蔗糖乳糖（以上三空，合理即可）淀粉纤维素（以上两空，合理即可）糖类

二、葡萄糖与果糖1.结构类别分子式结构简式官能团结构特点葡萄糖_____________________________________果糖_______________________________________________________________________________________从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为____________。???多羟基醛?多羟基酮同分异构体

2.物理性质类型颜色甜味溶解性葡萄糖____色____水中____溶，乙醇中______，乙醚中______果糖____色____水、乙醇、乙醚中均易溶无有易稍溶不溶无有3.葡萄糖的化学性质及用途（1）化学性质：（2）用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，为体弱和低血糖患者补充营养。还原加成?酯化

三、蔗糖和麦芽糖类别蔗糖麦芽糖化学式______________________分子结构______醛基______醛基物理性质____色晶体，____溶于水，有甜味____色晶体，____溶于水，____甜味??不含含有无易无易有

类别蔗糖麦芽糖化学性质银镜反应不反应（非还原糖）反应（还原糖）水解反应主要来源甘蔗、甜菜麦芽、发芽的谷粒用途甜味食品制饴糖、甜味食品从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为____________。???同分异构体续表

四、淀粉和纤维素1.淀粉（1）属于天然________化合物，________水，分子式可表示为____________。（2）能发生水解反应，反应的化学方程式为__________________________________________。（3）遇碘呈现特殊的______。高分子不溶于??蓝色??

2.纤维素（1）组成：通式为____________，属于天然________化合物。?高分子（2）性质①溶解性：一般不溶于水和有机溶剂。②水解反应：__________________________________________。③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有______，可与含氧酸发生酯化反应。?羟基（3）用途：纤维素可用于纺织工业、造纸业等。纤维素酯化后的产物可用于制造塑料、涂料等。

五、常见糖类的比较类别结构特征主要性质重要用途单糖无色晶体，溶于水，有甜味；既有氧化性，又有还原性，还可发生酯化反应，并能发酵生成乙醇营养物质、制糖果、作还原剂多羟基酮，葡萄糖的同分异构体无色晶体，易溶于水，有甜味食品

类别结构特征主要性质重要用途二糖无醛基无色晶体，易溶于水，有甜味；无还原性，能水解生成葡萄糖和果糖食品有醛基，蔗糖的同分异构体无色晶体，易溶于水，有甜味，能发生银镜反应，能水解生成葡萄糖食品续表

类别结构特征主要性质重要用途多糖由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水；无还原性，能水解，最终生成葡萄糖，淀粉遇碘变成蓝色制葡萄糖、酿醋、酿酒_________________________________________白色无味固体，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂；无还原性，能水解生成葡萄糖，并能发生酯化反应造纸、制炸药、醋酸纤维素、硝酸纤维素续表

1.所有单糖及麦芽糖均为还原糖，非还原糖也