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粮食烘干试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题只有一个选项是符合题意的，请将正确选项的字母填在题号后括号内。）

1.粮食烘干的主要目的是去除粮食中的（）。

A.水分

B.热量

C.微生物

D.污染物

2.在粮食烘干过程中，水分含量最高的部位通常是（）。

A.粮食表层

B.粮食内部

C.粮食芯部

D.空气中

3.自然空气干燥粮食的主要缺点是（）。

A.成本低

B.干燥时间短

C.易受虫霉污染

D.干燥品质好

4.热风式烘干机利用（）作为热介质对粮食进行加热。

A.水蒸气

B.热水

C.热空气

D.红外线

5.下列哪种烘干设备属于间接加热式？（）

A.螺旋输送式烘干机

B.气流式烘干机

C.对流烘干机

D.箱式烘干机

6.热风式烘干机中，热风与粮食的接触方式主要有（）。

A.顺流和逆流

B.直接接触和间接接触

C.强制循环和自然对流

D.高温加热和低温加热

7.顺流式烘干机是指热风与粮食的流动方向是（）。

A.相同

B.相反

C.斜向交叉

D.无固定关系

8.烘干过程中，粮食水分含量随时间变化的曲线称为（）。

A.热平衡曲线

B.湿平衡曲线

C.水分变化曲线

D.温度变化曲线

9.粮食烘干过程中，水分迁移的主要动力是（）。

A.粮食内部压力差

B.热风与粮食之间的水分浓度差

C.粮食重力

D.空气对流

10.烘干后粮食的含水量通常用（）表示。

A.干基含水量

B.湿基含水量

C.相对湿度

D.露点温度

11.粮食安全水分含量是指（）。

A.粮食在常温下长期储存不易发芽、霉变的含水量

B.粮食烘干后达到的最佳含水量

C.粮食加工前的最高含水量

D.粮食失去生理活性的含水量

12.下列哪种因素不属于影响粮食烘干质量的因素？（）

A.烘干温度

B.烘干时间

C.粮食品种

D.空气湿度

13.粮食烘干过程中，过高或过低的温度都可能对粮食品质造成损害，这体现了（）原则。

A.恒温恒湿

B.低温慢烘

C.分段控制

D.因粮施策

14.烘干设备在正式投入运行前，必须进行（）。

A.试运行

B.保养

C.清洁

D.检修

15.烘干设备的日常维护保养主要包括（）。

A.清洁、润滑、紧固、检查

B.加热、通风、搅拌、除杂

C.调节、控制、监测、报警

D.制造、安装、调试、运行

16.烘干设备出现异常响声，可能的原因是（）。

A.设备过热

B.设备振动

C.设备泄漏

D.设备卡住

17.烘干设备轴承过热的主要原因是（）。

A.润滑油不足

B.轴承损坏

C.设备超载

D.设备振动

18.烘干设备电气系统着火时，应首先（）。

A.切断电源

B.使用水灭火

C.使用泡沫灭火器

D.跑开报警

19.粮食烘干过程中，防止粮食破碎的主要措施是（）。

A.控制烘干温度

B.控制烘干时间

C.采用合适的烘干设备

D.加强粮食输送

20.烘干后的粮食应（）储存，以防止水分返潮。

A.隔绝空气

B.控制湿度

C.保持通风

D.密闭包装

二、判断题（每题1分，共10分。请将正确的请在题号后括号内打“√”，错误的打“×”。）

21.热风式烘干机只能进行顺流干燥。（）

22.烘干后的粮食含水量越低越好。（）

23.粮食烘干过程中，水分迁移主要是由于粮食内部压力差驱动的。（）

24.粮食烘干设备的效率通常用热效率来衡量。（）

25.烘干设备的日常维护保养可以延长设备的使用寿命。（）

26.烘干设备出现轴承过热时，可以继续强行运行。（）

27.烘干设备着火时，可以使用水灭火。（）

28.烘干过程中，粮食的温度和水分含量是同时下降的。（