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公共营养师三级技能考试练习题(答案)

一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素的分类中，不属于宏量营养素的是（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

答案：D

2.下列哪种维生素是脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素B2

答案：B

3.成人每日需摄入的钙量为（）

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

答案：D

4.下列哪种食物中蛋白质的生物学价值最高？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆类

答案：A

5.哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？（）

A.钙

B.磷

C.镁

D.铁答案：A

6.下列哪种食物中膳食纤维含量较高？（）

A.粗粮

B.精粮

C.蔬菜

D.水果

答案：A

7.下列哪种营养素能促进铁的吸收？（）

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

8.哪个年龄段儿童应进行视力检查？（）

A.3岁

B.4岁

C.5岁

D.6岁

答案：C

9.哪个营养素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

10.下列哪个食物富含碘？（）

A.海带

B.花菜

C.紫菜

D.鸡蛋

答案：A

二、判断题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维可以降低胆固醇，预防心血管疾病。（）

答案：√

2.维生素E具有抗氧化作用，可以预防衰老。（）

答案：√

3.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

答案：√

4.女性在怀孕期间需要增加铁的摄入量。（）

答案：√

5.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

答案：√

6.婴幼儿在46个月时可以开始添加辅食。（）

答案：√

7.长期饮酒会导致肝脏损伤。（）

答案：√

8.蔬菜和水果是人体所需维生素和矿物质的主要来源。（）

答案：√

9.长期缺乏维生素C会导致坏血病。（）

答案：√

10.膳食平衡是指各种营养素摄入量达到身体需要的最佳状态。（）

答案：√

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织、调节生理功能、维持正常生长发育、提供能量等。

2.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；降低血糖，预防糖尿病等。

3.简述孕妇的营养需要。

答案：孕妇的营养需要包括：增加能量摄入，满足胎儿生长需要；增加蛋白质摄入，满足胎儿发育需要；增加铁、钙、叶酸等营养素的摄入，预防贫血和胎儿发育不良等。