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202413
广东化工年第期
·130·51519
第卷总第期
GC-MSROAV[J]2024
陈丹燕，罗雯萃，黎凤玲，等．基于结合法分析不同柚皮精油挥发性成分及其特征香型物质．广东化工，，
51(13)130-133
：
DOI:10.3969/j.issn.1007-1865.2024.013.035.
基于GC-MS结合ROAV法分析
不同柚皮精油挥发性成分及其特征香型物质
陈丹燕，罗雯萃，黎凤玲，李海花，张沛清，刘惠娜，许良政，吕汉清*
(嘉应学院生命科学学院，广东梅州514015)
[摘要采用气相色谱质谱联用技术]-(GC-MS)对沙田柚、三红柚、强德勒柚及嘉园柚四种柚皮精油的挥发性成分进行分析和鉴定，
并通过相对香气活性值(ROAV)结合人工嗅闻的感官评定法对四种精油生物关键香味物质进行了鉴定。结果表明，从柚皮精油中共鉴定
出种挥发性化合物，四种柚皮精油挥发物的组成及含量分布均存在差异，其感官香型亦存在差异。结合法进一步筛选出四种
24ROAV
d-β-β-
柚皮精油所含关键风味物质主要有柠檬醛、柠檬烯、蒎烯、癸醛及月桂烯等，上述物质在不同柚皮精油中的分布差异是造成其形
成各自香味特征的重要原因。该研究确定了不同柚皮精油中含的关键香气成分，可为柚类特征风味产品的开发及利用提供理论参考。
[关键词柚皮精油；气相色谱质谱联用；相对香气活性值；香型特征]-
[中图分类号]TQ[文献标识码]A[文章编号]1007-1865(2024)13-0130-04
AnalysisofVolatileComponentsandCharacteristicAromaSubstancesofDifferent
PomeloPeelEssentialOilBasedonGC-MSCombinedwithROAVMethod
ChenDanyan,LuoWencui,LiFengling,LiHaihua,ZhangPeiqing,LiuHuina,XuLiangzheng,LvHanqing*
(CollegeofLifeSciences,JiayingUniversity,Meizhou514015,China)
Abstract:Gaschromatography-massspectrometry(GC-MS)wasusedtoanalyzeandidentifythevolatilecomponentsofthepomelopeelessentialoilsin4
differentcultivars,i.e.,Shatianpom
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