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生物化学与分子生物学学习指导与习题集

前言

生物化学与分子生物学是生命科学领域的核心基础学科，融合了化学、生物学及医学等多学科知识，其研究内容涵盖生物大分子的结构与功能、物质代谢及其调节、基因信息的传递与表达等关键领域。本学习指导与习题集旨在帮助学习者系统梳理学科核心知识点，明确学习重点与难点，通过针对性习题强化知识理解与应用能力，助力学习者构建完整的知识体系，提升学科素养与应试能力。

本习题集以国内主流生物化学与分子生物学教材为依据，按学科知识逻辑划分章节，每个章节包含“学习目标”“重点难点解析”“习题”“参考答案与解析”四个模块。习题类型涵盖选择题、填空题、名词解释、简答题及论述题，全面覆盖基础知识点与综合应用考点，适用于本科生课程复习、考研备考及相关专业人员知识巩固。

第一章蛋白质的结构与功能

一、学习目标

掌握蛋白质的基本组成单位（氨基酸）的结构特点、分类及理化性质。

理解肽键的形成机制及多肽链的基本结构。

掌握蛋白质的一、二、三、四级结构的定义、关键维系键及结构特点。

理解蛋白质结构与功能的关系，掌握血红蛋白的结构与功能特点及别构效应。

掌握蛋白质的理化性质（两性电离、胶体性质、变性、沉淀与凝固等）及相关应用。

二、重点难点解析

（一）重点内容

氨基酸的结构通式：α-碳原子连接氨基、羧基、氢原子及侧链R基，不同氨基酸的差异在于R基的不同；20种基本氨基酸的分类（非极性脂肪族氨基酸、极性中性氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸）及代表氨基酸。

肽键：由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的酰胺键，具有部分双键性质，不能自由旋转，使多肽链主链形成刚性平面。

蛋白质的各级结构：

一级结构：多肽链中氨基酸的排列顺序，维系键为肽键，是蛋白质空间结构和功能的基础。

二级结构：多肽链主链原子的局部空间排布，不涉及侧链，主要形式有α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲，维系键为氢键。

三级结构：整条多肽链中所有原子的相对空间位置，是在二级结构基础上进一步折叠形成，维系键包括疏水键、氢键、盐键、范德华力等，部分蛋白质还存在二硫键。

四级结构：由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链（亚基）通过非共价键聚合形成的空间结构，维系键为疏水键、氢键、盐键等，并非所有蛋白质都具有四级结构。

蛋白质变性：在某些物理或化学因素作用下，蛋白质的空间结构被破坏，导致其理化性质改变、生物活性丧失的过程，变性不涉及一级结构的破坏；变性蛋白质经适当处理可复性（复性）。

（二）难点内容

α-螺旋的结构特点：右手螺旋，每圈含3.6个氨基酸残基，螺距0.54nm，侧链R基伸向螺旋外侧，氢键维系螺旋稳定（每个氨基酸残基的N-H与第4个氨基酸残基的C=O形成氢键）。

蛋白质结构与功能的关系：一级结构决定空间结构，空间结构决定功能；例如，血红蛋白的四级结构变化与氧结合能力的关系，镰刀型贫血症是由于血红蛋白β链第6位氨基酸残基由谷氨酸变为缬氨酸，导致其空间结构异常，功能受损。

蛋白质的两性电离与等电点（pI）：蛋白质分子中含有氨基和羧基，具有两性电离性质；当蛋白质溶液处于某一pH值时，蛋白质分子所带正、负电荷相等，净电荷为零，此时的pH值即为等电点；等电点时蛋白质的溶解度最低，可用于蛋白质的分离纯化。

三、习题

（一）选择题（单选题）

下列哪种氨基酸属于碱性氨基酸（）

A.谷氨酸B.赖氨酸C.丙氨酸D.丝氨酸

蛋白质一级结构的主要维系键是（）

A.氢键B.肽键C.疏水键D.盐键

关于α-螺旋的描述，错误的是（）

A.为右手螺旋B.每圈含3.6个氨基酸残基

C.氢键维系螺旋稳定D.侧链R基位于螺旋内侧

蛋白质变性的本质是（）

A.一级结构破坏B.空间结构破坏C.肽键断裂D.氨基酸残基修饰

当蛋白质溶液的pH值等于其等电点时，蛋白质的（）

A.溶解度最大B.溶解度最小C.净电荷为正D.净电荷为负

（二）填空题

组成蛋白质的基本单位是________，其结构通式为________。

蛋白质的二级结构主要包括________、________、________和________四种形式。

维系蛋白质三级结构的化学键有________、________、________、________等。

蛋白质变性的主要因素有________（物理因素）和________（化学因素）。

血红蛋白具有________结构，其氧结合曲线呈________形，体现了其________效应。

（三）