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一、选择题
1.超级稻是指：(A)
A.产量尤其高的水稻B.米质尤其好的水稻C.抗性尤其好的水稻
2.下列作物中，哪个是我国重要粮食作物？(C)
A.玉米B.大豆C.高梁
3.广东最大的粮食作物是：(A)
A.水稻B.玉米C.马铃薯
4.绿色革命”发生在上世纪(B)
A.30年代B.50年代C.70年代
5.水稻占广东粮食作物播种面积的（C）
A.60%B.70%C80%
6.在有机食品生产过程中，与否可以使用化肥？（A）
A.可以B.可以C.无所谓
7.根据我国的有关行业分类原则《国民经济行业分类》（GB/T4754-）,畜牧业包括
牲畜的喂养、猪的喂养、家禽的喂养、狩猎和捕捉动物、其他畜牧业，其中牲畜包括如下
哪类动物：（A）
A.牛的喂养B.猪的喂养C.鸡的喂养D.狗的喂养
8.广东省地方畜禽品种资源十分丰富，列入《国家级畜禽遗传资源保护名目》的畜禽
品种有9个，其中包括如下哪一种品种：（D）
A.蓝塘猪B.惠阳胡须鸡C.乌票鹅D.岭南黄鸡
9.广东省在配套系选育方面获得了很大成绩,先后培育出了3个猪配套系和13个肉
鸡配套系，其中包括哪个配套系：（C）
A.深农猪配套系B.岭南黄鸡I号配套系C.PIC猪配套系D.华农温氏猪I号配套
系
10.根据国家有关规定，如下哪一种药物是国家明文严禁添加的违禁药物，能作为
饲料添加剂使用。（B）
A.玉米B.瘦肉精盐（酸克伦特罗）C.食盐D.维生素
11.如下哪一种国家是全世界养猪业最发达、猪肉出口最多的国家之一？（C）
A.古巴B朝鲜C丹麦D.澳大利亚
12.农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产
过程。针对原料的加工程度而言可分为（B%
A.种植、初加工、深加工B.养殖、初加工、深加工
13.本省粮食加工优势产业重要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领
域，优势产品包括（ABDFGIA.快食性米粉丝B.以便米饭C.以便面D.以便糊
E.粉丝F.米粉丝G月饼、饼干和营养配餐等。
14.微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中，油脂中的许多不饱?口脂肪酸与空气接触
会发生化酸败，而微胶囊化可以保护这些活性成分，减少其挥发性，使其与空气隔绝，
从而起到（A）的作用。
A.抗化B.易溶解C.易吸取
15.超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到
30℃~40。（：的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（B）
A.110℃-130℃B.135℃-150℃C.180℃-250℃D.200℃-250℃
16.气调包装用的气体一般为不一样比例的组合气体。作为气调包装中生物克制原因,
减少肉pH值，克制厌菌繁殖，在短期内使肉呈鲜红色但可使贮藏期大大缩短，或作为惰
性气体，起到混合气体缓冲或平稳气体的作用。这些气体是分别（ABC）
A.02,B.C02C.N2D.H20
二、判断题
1.加热、浓缩、干燥、浸
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