2025年大学（生物工程）发酵工艺优化设计测试题及答案.docVIP

2025年大学（生物工程）发酵工艺优化设计测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种微生物不是常见的发酵工业菌种？

A.大肠杆菌

B.酿酒酵母

C.谷氨酸棒杆菌

D.枯草芽孢杆菌

2.发酵工艺中，影响微生物生长和代谢的关键因素不包括以下哪项？

A.温度

B.光照

C.pH值

D.溶解氧

3.关于发酵罐的设计，以下说法错误的是？

A.应具备良好的搅拌装置以保证物料均匀混合B.需有可靠的通气系统确保氧气供应C.罐体材质对发酵过程无影响D.应设有温度和pH值控制装置

4.发酵培养基的优化不包括以下哪个方面？

A.碳源的种类和浓度

B.氮源的种类和浓度

C.培养基的颜色

D.无机盐的种类和浓度

5.以下哪种方法不能用于发酵过程的监测？

A.测定发酵液的OD值

B.检测发酵产物的浓度

C.观察发酵罐的外观颜色变化

D.分析发酵液的pH值变化

6.发酵工艺中，种子扩大培养的目的不包括？

A.获得足够数量的菌体

B.使菌体处于对数生长期

C.增加菌体的变异率

D.保证接种后发酵罐内微生物迅速生长

7.对于厌氧发酵，以下哪种措施是错误的？

A.严格密封发酵装置

B.通入适量氧气

C.采用特殊的搅拌方式防止沉淀

D.控制合适的温度

8.以下哪种发酵产物不属于初级代谢产物？

A.乙醇

B.氨基酸

C.抗生素

D.有机酸

9.发酵工艺优化中，关于发酵时间的确定，以下说法正确的是？

A.发酵时间越短越好

B.发酵时间越长产量越高

C.需根据发酵产物和微生物特性确定合适发酵时间

D.发酵时间与发酵工艺无关

10.关于发酵过程中泡沫的处理，以下做法错误的是？

A.添加消泡剂

B.降低搅拌速度

C.增加通气量

D.调整发酵罐的压力

第II卷（非选择题共70分）

二、填空题（共20分）

答题要求：本大题共5小题，每空2分。请在横线上填写正确答案。

1.发酵工艺中常用的灭菌方法有______、______。

2.微生物发酵的主要类型包括______发酵、______发酵、______发酵。

3.发酵罐的搅拌装置作用是______、______。

4.发酵培养基的主要成分包括______源、______源、______、______。

5.发酵过程中染菌的危害有______、______、______。

三、简答题（共20分）

答题要求：本大题共2小题，每题10分。请简要回答问题。

1.简述发酵工艺优化的主要内容。

2.说明影响发酵产物产量和质量的因素有哪些。

四、分析题（共15分）（给出一段发酵工艺相关材料，然后根据材料提出问题并要求分析解答）

材料：在某生物工程公司的发酵生产过程中，采用了特定的发酵工艺生产某种生物活性物质。发酵罐初始接种量为10%，发酵温度设定为30℃，pH值控制在7.0。在发酵过程中，发现菌体生长缓慢，发酵产物产量较低。经过检测，发酵液的溶解氧含量较低。

问题：请分析可能导致菌体生长缓慢和发酵产物产量低的原因，并提出改进措施。

五、设计题（共15分）（给出一个发酵工艺设计的目标，然后要求设计具体的发酵工艺步骤）

设计目标：利用大肠杆菌发酵生产重组蛋白，要求产量高、纯度高。请设计一套完整的发酵工艺。

答案：

第I卷：1.A2.B3.C4.C5.C6.C7.B8.C9.C10.C

第II卷：二、1.湿热灭菌、干热灭菌2.好氧、厌氧、兼性3.使物料均匀混合、增加溶解氧4.碳、氮、无机盐、生长因子5.影响产物产量、造成产品质量下降、导致环境污染

三略

四、原因可能是溶解氧含量低限制了菌体生长和代谢。改进措施：增加通气量或优化搅拌方式以提高溶解氧水平；检查通气系统是否正常，确保氧气供应充足；适当提高搅拌速度，促进气体交换。

五略