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18道年饭做法

一、凉菜：清爽开场，唤醒味蕾

凉菜作为年夜饭餐桌上的先锋，以其清爽可口的特质，瞬间唤醒大家的味蕾，为接下来的美食盛宴做好铺垫。

（一）鲜辣松花蛋

材料准备：新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣、食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1.5克。

做法步骤：首先，将香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等份后沥干水分，放入锅内干炒2分钟后盛出；把蒜洗净切末，辣椒洗净切成环状。接着，往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，再放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘。最后，将