20道年夜饭制作方法.docx

20道年味满溢的年夜饭秘籍

一、凉菜：开启味蕾狂欢

年夜饭的餐桌上，凉菜往往是率先登场的“开胃先锋”，以清爽、鲜美的口感为接下来的盛宴拉开序幕，为家人们的味蕾奏响一曲欢快的前奏曲。

凉拌猪耳朵

猪耳朵，堪称凉菜界的“宝藏食材”，它有着独特的爽脆口感，软骨与皮层交织，每一口都充满了嚼劲，仿佛在舌尖上跳起了轻盈的舞蹈。制作时，先将猪耳朵仔细洗净，放入锅中加入葱姜、料酒焯水去腥，这一步就像是为猪耳朵做了一场“清洁仪式”，让它以最纯净的姿态开启美味之旅。焯水后捞出，用刀切成均匀的薄片，这些薄片宛如精美的白玉片，散发着诱人的光泽。接着，准备一些清脆爽口的黄瓜，将其切丝，与猪耳朵搭配在一起，黄绿相间