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2026年餐饮经营管理高级顾问面谈题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.题目：某一线城市商圈餐饮品牌，2025年客单价持续下降，但客流量反升。高级顾问应优先建议该品牌采取哪种策略？

A.加大促销力度，降低菜品价格

B.优化供应链，提升成本控制能力

C.强化服务体验，提高顾客复购率

D.拓展外卖业务，增加渠道收入

答案：C

解析：客单价下降但客流量上升，说明顾客对价格敏感，但未形成稳定消费习惯。优先通过服务体验提升复购率，可间接带动客单价增长。

2.题目：某二三线城市火锅店面临同质化竞争，高级顾问建议其差异化竞争的核心是什么？

A.低价策略，主打性价比

B.地域文化融合，开发特色菜品

C.扩大门店规模，抢占市场

D.线上营销，提升品牌知名度

答案：B

解析：二三线城市消费者更注重本地化体验，文化融合能形成独特卖点，避免陷入价格战。

3.题目：某餐饮集团计划进入东南亚市场，高级顾问需重点评估哪项风险？

A.供应链稳定性

B.人力资源成本

C.税收政策差异

D.消费者口味偏好

答案：D

解析：东南亚市场口味多元化，口味偏好差异直接影响菜品销量，需优先调研适配性。

4.题目：某高端西餐厅利润率低，高级顾问建议其优化成本结构的关键环节是？

A.减少食材采购量

B.提升员工服务效率

C.控制水电能耗

D.降低门店租金

答案：B

解析：高端餐厅成本主要来自人力和服务，优化效率比单纯压低成本更可持续。

5.题目：某连锁快餐品牌在北方市场遇冷，高级顾问分析其问题可能出在？

A.产品口味不符合北方习惯

B.门店选址过于集中

C.员工培训体系不完善

D.线上推广力度不足

答案：A

解析：北方市场消费者偏好重口味，产品适配性是首要问题。

6.题目：某奶茶店通过会员体系提升复购率，高级顾问认为最有效的激励方式是？

A.线上积分兑换，线下门店使用

B.会员专享折扣，每月更新

C.朋友圈分享裂变，赠送饮品

D.会员日限定产品，吸引参与

答案：A

解析：积分兑换兼具短期和长期激励效果，线上与线下联动能提升全渠道渗透率。

7.题目：某社区餐饮店面临外卖平台抽成过高问题，高级顾问建议其解决方案是？

A.完全停止外卖业务

B.自建外卖团队，减少平台依赖

C.与平台协商降低佣金

D.提高外卖客单价弥补损失

答案：B

解析：自建团队虽初期投入大，但长期成本可控，且能保留顾客数据。

8.题目：某餐饮企业计划数字化转型，高级顾问建议其优先投入哪项技术？

A.智能点餐系统

B.大数据分析平台

C.自动化后厨设备

D.社交媒体营销工具

答案：B

解析：大数据能精准分析消费行为，为运营决策提供依据，比单一技术投入更有效。

9.题目：某餐饮品牌在南方市场扩张时，高级顾问需关注的核心问题是？

A.门店租金成本

B.消费者排队习惯

C.菜品本地化程度

D.员工流动性

答案：C

解析：南方市场对口味敏感，菜品本地化是成功关键，排队和租金可后期调整。

10.题目：某餐饮集团并购小品牌后，高级顾问建议其整合的核心是？

A.统一供应链标准

B.削减冗余门店

C.调整品牌定位

D.优化组织架构

答案：A

解析：并购后供应链协同效应最直接影响成本和效率，需优先整合。

二、多选题（每题3分，共15题）

1.题目：某城市餐饮市场饱和，高级顾问建议品牌差异化竞争的方向包括哪些？

A.开发特色联名菜品

B.提供定制化服务

C.强化门店装修风格

D.降低运营成本

E.提升线上活跃度

答案：A、B、C、E

解析：差异化需从产品、服务、体验、渠道四方面入手，成本控制是基础而非差异化手段。

2.题目：某餐饮企业希望提升员工满意度，高级顾问可采取的措施有？

A.优化绩效考核制度

B.增加员工培训投入

C.改善工作环境

D.提高薪酬福利

E.建立员工晋升通道

答案：A、B、C、D、E

解析：全面提升员工体验需从制度、培训、环境、待遇、发展五个维度入手。

3.题目：某连锁快餐品牌在海外市场扩张，高级顾问需关注的文化差异包括？

A.饮食禁忌

B.服务礼仪

C.支付习惯

D.口味偏好

E.商业法规

答案：A、B、C、D

解析：文化差异主要影响运营细节，商业法规属于合规范畴，非文化层面。

4.题目：某高端酒店餐厅面临食材成本上涨，高级顾问建议的应对策略有？

A.替换部分高端食材

B.优化采购渠道

C.调整菜单结构

D.降低员工成本

E.提高菜品售价

答案：A、B、C、E

解析：员工成本属于运营固定支出，非食材问题解决方案。

5.题目：某社区餐饮店计划拓展线上业务，高级顾问建议的步骤包括？

A.入驻主流外卖平台

B.优化