学校食堂食品安全知识培训考试题及参考答案(荐).docx

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学校食堂食品安全知识培训考试题及参考答案(荐)

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.根据《食品安全法》规定，学校食堂食品安全等级应达到（）以上

A.A级B.B级C.C级D.D级

2.食品从业人员上岗前必须取得的证明文件是（）

A.健康合格证B.学历证书C.厨师证D.食品安全管理员证

3.下列哪种情形属于食品从业人员禁止上岗的情况（）

A.佩戴工帽B.手部轻微划伤已包扎C.发热伴腹泻D.佩戴一次性手套

4.食品储存应遵循的原则是（）

A.先进先出B.后进先出C.随机取用D.按包装大小存放

5.生熟食品的加工工具（刀、

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