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夜间经营店管理制

夜间经营场所因营业时间特殊，需构建覆盖人员、安全、服务、设备、应急等全维度的精细化管理体系，确保经营活动规范有序、风险可控、体验优质。具体管理制度如下：

一、人员管理规范

（一）岗位配置与排班机制

1.按经营规模与客流量动态配置岗位，最小配置需包含值班店长、收银员、服务员（含传菜）、安保员、清洁员5类岗位，100㎡以下小型场所可由1人兼任清洁与传菜职责，但需明确主责优先顺序。

2.实行“双班轮值+弹性备班”制度：核心时段（18:00-24:00）全员在岗；后半夜（24:00-次日6:00）按“1名值班店长+1名收银员+2名服务员+1名安保员”固定班值守，另安