学校食堂食品安全知识培训考试题含答案(荐).docx

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学校食堂食品安全知识培训考试题含答案(荐)

一、单项选择题

1.根据《食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有下列哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作（）

A.糖尿病B.高血压C.甲型病毒性肝炎D.胆囊炎

答案：C

2.餐饮服务提供者加工食品时，下列哪种做法是错误的（）

A.将生熟食品分开存放B.使用未经消毒的餐具

C.烧熟煮透食品D.严格控制烹饪时间和温度

答案：B

3.食品留样的保存时间应不少于（）

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

答案：C

4.餐饮服务单位的食品安全管理人员应当具备（）

A.高中以上学历B

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